由淀粉經過發(fā)酵，然后經鈣鹽法提取而成。防雨、防曬、防鉤。主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還要在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作***化劑、增塑劑、洗滌劑等。在食品行業(yè)中軟飲料上作為酸味劑，調節(jié)風味－隔離一些***離子；在酒中防止和溶解由鞣酸鐵或磷酸鐵復合物引起的鐵渾濁；在糖果中，增強水果和果子的風味－推動蔗糖轉化；在水果罐頭和蔬菜中使用可以調節(jié)PH值，防止褐變－保持風味，外觀和質地；果醬和凍膠調整PH值達到果膠的***佳凝膠點，有助于提供可口的酸味和新鮮品質；在干肉和干香腸中使用可以防止氧化產生異味；在***化劑中使用可以整合金屬離子是***化劑的增效劑；在工業(yè)上使用可作為金屬凈化劑有效去除黑色金屬有色金屬表面氧化劑；還廣泛用于洗衣粉、去污劑