野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數(shù)，亞油酸含量比家豬高2.5倍。亞油酸是科學(xué)界公認(rèn)的人體唯一最重要和必需的脂肪酸，它對(duì)人體的生長發(fā)育有著極為重要的意義，尤其對(duì)于冠心病和腦血管疾病的防治有著獨(dú)特的療效。食用野豬皮可消除高度疲勞和小孩發(fā)育不良等癥狀，特別對(duì)人體代謝紊亂、生殖機(jī)能障礙等疾病療效顯著。經(jīng)最新研究表明，野豬肉里含有抗癌物質(zhì)鋅和硒等，是一種理想的滋補(bǔ)保健肉類。野豬骨頭還可制藥。用野豬腿加工成的野豬火腿暢銷國內(nèi)外市場(chǎng)，其它分割下來胴體可進(jìn)行真空包裝，加工成野豬風(fēng)味臘肉條、野豬肉香腸等。