在大型食堂的使用中極為重要。理想的設(shè)備配置不僅可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場(chǎng)所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環(huán)境。因此，客戶(hù)可以獲得更好的服務(wù)，并不斷提高客戶(hù)的回頭率。與之相反，不合理的商用廚房設(shè)備配置可能導(dǎo)致廚師使用不方便和低效，還會(huì)帶來(lái)安全隱患，清潔和衛(wèi)生方面的種種問(wèn)題，以及廚師無(wú)法快速篩選烹飪技巧并影響產(chǎn)品質(zhì)量，這將不可避免地影響餐館或酒店的聲譽(yù)和利益。要商用廚房設(shè)備配置的合理性，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)特點(diǎn)和不同派別的烹飪風(fēng)格，做出合理的布置，并嚴(yán)格遵循以下原則：1、了解客戶(hù)的經(jīng)營(yíng)理念：如菜肴、規(guī)模特征和***規(guī)劃等，商用廚房設(shè)備配置就是以此為中心。2、嚴(yán)格按照原料、生、熟的工藝分區(qū)，減少交叉作業(yè)，確保廚房的食品安全和衛(wèi)生，在此前提下，盡可能縮短運(yùn)輸過(guò)程，保障布局合理。3、合理布置廚房空間和工作位置，確保廚師各自履行職責(zé)，分工合作，使烹飪食物的速度大大提高。4、如是改造廚房，則對(duì)不合理的原設(shè)備應(yīng)盡可能進(jìn)行改造或利用，以符合經(jīng)濟(jì)原則。5、排風(fēng)系統(tǒng)，必須以保持空氣流通和排煙氣的迅速為基本，以使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。6、商用廚房設(shè)備及配件需符合防火、衛(wèi)生及環(huán)境保護(hù)規(guī)例，以確保安全。7、商用廚房設(shè)備配置確保安全和環(huán)保，符合***工程學(xué)原理，均勻，易于衛(wèi)生。

隨著市場(chǎng)出現(xiàn)的新變化、新需求，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，成本不斷攀升，廚房廚具設(shè)備工程，利潤(rùn)空間逐漸被壓縮，生存環(huán)境屢遭挑戰(zhàn)，廚具企業(yè)面臨著創(chuàng)新、升級(jí)轉(zhuǎn)型等多重考驗(yàn)，也可能會(huì)面臨生存與淘汰的抉擇.在同質(zhì)化嚴(yán)重以及價(jià)格血拼的今天，能否有商家憑借個(gè)性化產(chǎn)品幸免于此?那么使用不銹鋼廚房設(shè)備有那些優(yōu)點(diǎn)?

一、防水不怕熱，防污滲性好，不變色，亮新;

二、廚房設(shè)備臺(tái)面屬于金屬類(lèi)，既無(wú)輻射，又不含甲醛;

三、不銹鋼廚具防沖擊性好，硬度高;

四、水槽、臺(tái)面、箱體采用無(wú)縫焊接、是一體的，不開(kāi)裂;

五、由于不銹鋼櫥柜不是用環(huán)氧樹(shù)脂合成的，也沒(méi)有自然花崗巖的輻射;

六、廚具一體化使整個(gè)臺(tái)面的整體構(gòu)造十分好，沒(méi)有任何縫隙，不會(huì)滋生***;

七、好清洗，不論用幾年你都能夠用抹布沾點(diǎn)洗潔靈就可清洗干凈，而且不會(huì)留下痕跡.且不銹鋼櫥柜臺(tái)面折角為圓弧狀，使清洗不留死角.

不銹鋼廚具性能結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，使用壽命較長(zhǎng)，實(shí)用、耐用、性?xún)r(jià)比較高

現(xiàn)在市場(chǎng)上各式各樣的餐廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質(zhì)的餐廚具，各有利弊。由于鋁在***內(nèi)積累過(guò)多，會(huì)加快人的***，對(duì)***也有一定的不良影響，鋁制餐廚具現(xiàn)已逐漸被淘汰。

不銹鋼產(chǎn)品的價(jià)格是根據(jù)制作材料的成本高低決定的，合格的不銹鋼產(chǎn)品不會(huì)過(guò)于便宜，小攤小販經(jīng)常會(huì)打出很低的價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，事實(shí)上大部分都是產(chǎn)品，不少產(chǎn)品甚至是用非食用級(jí)不銹鋼材料制成的，因此消費(fèi)者千萬(wàn)不要貪圖便宜以免有損身體健康。

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