利口酒 Malibu閑適無憂南國風(fēng)

白色的酒瓶以及紅日下的棕櫚樹叢—Malibu是朗姆酒300多年流行歷豐富多彩的典型，它代表著海邊濃蔭下閑適無憂的生活方式。

這種酒的故鄉(xiāng)原本是西印度群島，自從當(dāng)?shù)亻_始種植甘蔗并且釀制朗姆酒以后，人們陸續(xù)發(fā)現(xiàn)使用壓榨出的糖漿以及純凈的泉水與精選的酵母來發(fā)酵，再加入椰汁和糖，這樣就能夠釀制成順滑香醇、富有熱帶風(fēng)味的淺色飲料—Malibu。

如今巴西甚至是荷蘭、法國都成為Malibu酒的釀造者，與此同時芒果、菠蘿等新風(fēng)味，更使得Malibu成為流行的閑暇伴侶。

如何釀造：絕大多數(shù)Malibu是在朗姆酒的基礎(chǔ)上精釀而成，也有一些是用谷物酒精釀造的。重要的是加入椰子汁與椰肉漿以及各種糖類的添加物。

如何享用：這種酒單獨飲用味道一般，特別適合與冰、果汁等混合飲用。食物與東南亞的泰國、印度尼西亞風(fēng)味相配。

雞尾酒單：Pina Colada將等量的Malibu與淡朗姆酒混合，加大量的冰，在其頂部加一些菠蘿汁。

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利口酒

利口酒泛指酒中添加了天然芳香***動、植物，并具有一定***作用的飲料配制甜酒。從其本身的產(chǎn)品特征與我國現(xiàn)在的酒類行業(yè)劃分的配制酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及***植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料，個別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由于西方人追求浪漫的生活情調(diào)而將利口酒在外觀上呈現(xiàn)出包括紅、黃、藍、綠在內(nèi)的純正鮮艷的或復(fù)合的色彩，可謂色彩斑斕。

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三、利口酒的釀制方法

1、蒸餾法

將要使用的原料直接浸泡在基酒（白蘭地等六大基酒）中，然后過一段時間對其進行蒸餾，這樣原料的中的營養(yǎng)物質(zhì)和香味物質(zhì)會一起被蒸餾出來，然后在添加相應(yīng)的植物色素，就得到特色的利口酒了。也有一種類似的蒸汽蒸餾法，只不過適用于藥草和香料型的利口酒，且原料和基酒要分開放置容器的上下層。

2、浸漬法

將新鮮的原料直接浸泡在基酒中，讓基酒充分榮就原料中的營養(yǎng)物質(zhì)、香味和色素等，然后過濾掉原料，加入甜漿和色素即可，這種方法適用于原料物質(zhì)易被浸出，不然需要長時間浸漬，或者達不到效果。

3、香精法

這種方法比較簡單，直接將植物性的天然香精加入基酒中，然后調(diào)制甜度和顏色，這種方法產(chǎn)出的利口酒品質(zhì)低劣，口感極差，一般不建議飲用。

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