小麥胚芽油被稱為麥粒的心臟，從小麥胚胎到出芽一周內(nèi)，用高科技方法淬煉出清純的小麥胚芽油，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

特別是天然***E含量為植物油之冠，小麥胚芽油蛋白質(zhì)含量約占30%以上，含***必需的8種氨基酸，特別是一般谷物中短缺的賴氨酸。

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含***E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。每1000公斤小麥的胚芽可以制取1-2kg左右胚芽油。

從理論上講，小麥胚芽占小麥籽粒質(zhì)量的2.5%，處理1000公斤下麥可以產(chǎn)出25公斤小麥胚芽，小麥胚芽的含油量一般在8—10%，處理1000公斤小麥胚芽可以得到80—100公斤毛油。由于資源少，加工難，長期以來小麥胚芽油都是加工成軟，作為供給市場。

小麥胚芽油的生產(chǎn)工藝：

一、壓榨法：小麥胚芽含油率在7－9%，壓榨可提取出4－5%的小麥胚芽毛油，真正可提取出小麥胚芽精煉油得率更低。首先加工成本極高無競爭優(yōu)勢，其次這種辦法的加工存在著一種資源浪費(fèi)。

二、萃取法：二氧化碳溶劑超臨界萃取，這種萃取方法是低溫加工，可提取出質(zhì)量較好的小麥胚芽油，無溶劑殘留。但是，設(shè)備一次性投入較大，因?yàn)樵诟邏毫顟B(tài)下進(jìn)行萃取，萃取缶體積較?。?000升），生產(chǎn)能力有限，成本高。常壓溶劑（正己烷或其他液態(tài)溶劑）萃取，這種萃取方法在加工過程中存在高溫，提取出的小麥胚芽油營養(yǎng)成分會(huì)受到***，溶劑殘留高。

通過上述方法制得的是麥胚毛油，經(jīng)過精煉之后才成為食用小麥胚芽油。麥胚油的精煉較一般植物油困難，因?yàn)槊椭须s質(zhì)多、酸價(jià)高，磷脂和臘含量也較高；尤其是為了充分保留毛油中的***E和二十八烷醇等活性成分，操作條件很難控制。

脫色油經(jīng)冬化處理去除掉油中蠟質(zhì)，再進(jìn)行分子蒸餾脫酸。與一般的堿煉法脫酸相比，分子蒸餾法去除非酯化脂肪酸的效果更好。脫酸后，油中非酯化脂肪酸含量低于2%，且***E損失少；之后再經(jīng)第二次分子蒸餾濃縮，可得含***E1.25%左右的濃縮小麥胚芽油，冷卻后在充氮容器中保存。