主題內(nèi)容與適用范用

?本標準規(guī)定了露酒的術語、產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存要求。

?本標準適用于以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基,以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì),按一定生產(chǎn)工藝加工而成,改變了其原酒基風格的飲料酒。?

2?引用標準

?GB?191?包裝儲運圖示標志

?GB?2757?蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準?GB?2758?發(fā)酵酒衛(wèi)生標準

?GB?4789.2?食品衛(wèi)生微生物學檢驗?菌落總數(shù)測定?GB?4789.3?食品衛(wèi)生微生物學檢驗?大腸菌群測定?GB?5009.48?蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法?GB?10344?飲料酒標簽標準

?QB/T?1326.2?白蘭地、威士忌、俄得克?感官評定方法?QB/T?15038?葡萄酒、果酒通用試驗方法?3?術語3.1?露酒

?以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精(GB?10343)為酒基,以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì),按一定生產(chǎn)工藝加工而成,改變了其原酒基風格的飲料酒。3.2?浸泡

?以蒸餾酒、發(fā)酵酒、食用酒精(GB?10343)或水浸漬呈香、呈味、呈色物質(zhì)的過程稱為浸泡。3.3?復蒸餾

?在蒸餾酒或食用酒精(GB?10343)中,加入呈香、呈味的物質(zhì),進行再次蒸餾的過程稱為復蒸餾。

***酒不是中老年“專屬”

　　《健康中國2030規(guī)劃綱要》的發(fā)布，預示著健康產(chǎn)業(yè)將迎來新一波發(fā)展熱潮。綱要提出，到2030年，中國大健康產(chǎn)業(yè)的規(guī)模總量將超過20萬億，而目前作為果露酒的核心產(chǎn)業(yè)——***酒的規(guī)模與需求的增長差異明顯。王琦提出，中國果露酒未來的發(fā)展，應當以健康、時尚、傳承、創(chuàng)新為主題，企業(yè)要直面限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深層問題，以消費者為核心開展科研和推廣，以天下為師、兼容并蓄，用實際行動進一步推動行業(yè)發(fā)展。

　　******王鳳岐認為，***酒的載體是中國***文化，振興***酒產(chǎn)業(yè)，就必須要先復興中國***文化。王鳳岐以中的大量臨床經(jīng)驗為案例，詳細論述了中國***文化的科學內(nèi)涵，對應的***酒的科學發(fā)展趨勢以及未開發(fā)的產(chǎn)業(yè)空間。他提出，***酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應以中國***文化的科學內(nèi)涵，指導***酒的科學研究、產(chǎn)品研發(fā)和消費市場培育。

酒是一種飲料，也是一種藝術，一種文化。與其它食品一樣，不同地區(qū)、不同民族、不同***、不同性別和年齡的人，對酒都存在著不同的愛好和口味，因此要考濾到適應不同人群的需求，創(chuàng)造出各種各樣的美酒來。我國地大物博，配酒用的資源十分豐富，香花奇草遍南北，珍果異藥滿山林，經(jīng)過加工調(diào)制入酒，便成為別有風味的美味酒。由于各地的自然條件及原料不同，開發(fā)有許許多多各具地方特色的配制飲料酒，花色品種眾多，琳瑯滿目，豐富了市場供應，點綴了酒市豐姿。我國民族眾多，各地區(qū)、民族之間的生活習慣和口味不盡相同，加上旅游業(yè)正在蓬勃發(fā)展，而各國人民又都有自己的偏愛。就國內(nèi)來說素有東咸西辣，南甜北酸之說。對酒來說，北方寒冷干燥地區(qū)，喜喝高濃度白酒，南方溫暖潮濕地帶，愛飲低度米酒、果酒、藥酒(蛇酒、去酒)等，國內(nèi)人們喜歡紅甜葡萄酒，歐美等地人士卻愛喝干白葡萄酒。有的地區(qū)人們喜歡濃香型白酒，有的地區(qū)卻喜歡清香型白酒，而歐洲人卻喜喝沒有多大香味的伏特加。在國外，配制果露酒早就有所開創(chuàng)。在400年前，以葡萄酒為酒基，用草本植物浸漬的飯前開胃酒，就在歐洲風行。在歐洲文藝復興時期，意大利的都靈和已成為制造味美思酒的中心。近年來，國外的果露酒生產(chǎn)十分發(fā)達，品種繁多。葡萄加強酒、味美思等酒已成為西方***家庭消遣的飲料。在法國、意大利每人每年平均飲用各種葡萄酒在100公斤以上。西德人是世界上飲酒的，每人每年平均飲232瓶。其次是捷克人，每人每年平均221瓶，東德人每人每年平均217瓶。美國是大的酒類消費市場，美國人一年共飲酒213.5億升，約占全世界酒消費量的1/4。西德排列第二，為90.6億升。以下是蘇聯(lián)、英國和日本。總之，全世界的飲酒者越來越多，耗酒量也越來越大，酒類的需求量都在迅速地增長著。