青貯發(fā)酵的過(guò)程可分為三個(gè)階段：階段是好氣菌的活動(dòng)，植物原料裝入窖內(nèi)繼續(xù)呼吸、消耗青貯料間隙中的氧，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量或熱量。同時(shí)好氣的酵母菌與霉菌大量生長(zhǎng)和繁殖。從原料裝入到原料停止呼吸，變?yōu)橄託鉅顟B(tài)，這段時(shí)間要求越短越好，可以迅速地減少霉菌和其他******對(duì)飼料的作用。第二階段是——主要是乳酸菌與分解蛋白質(zhì)的***以異?？斓乃俣确敝常瑫r(shí)霉菌和酵母，飼料中乳酸增加，pH下降到4.2以下。第三階段是當(dāng)酸度達(dá)到一定程度，青貯窖內(nèi)的蛋白質(zhì)分解菌和乳酸菌本身也被，青貯料的調(diào)制過(guò)程完成，各種變化基本處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境狀態(tài)，使飼料可以長(zhǎng)時(shí)間的保存。

國(guó)的玉米秸稈發(fā)酵工程中，主要采用的添加劑便是酶制劑，而多采用淀粉酶、半纖維素酶以及纖維素酶等酶制劑，可以有效促進(jìn)秸稈飼料利用率的提高，同時(shí)不斷改善家畜動(dòng)物的生產(chǎn)性能。玉米秸稈能夠利用溫氧法進(jìn)行預(yù)處理，將玉米秸稈中的木質(zhì)素進(jìn)行有效分離，同時(shí)利用添加的纖維素酶將玉米秸稈中的纖維素進(jìn)行有效降解，從而不斷提高纖維素的降解率。有研究發(fā)現(xiàn)，超聲波能夠?qū)⒗w維素的水解率有效提高，同時(shí)有想降低酶制劑的使用率，提高酶制劑的有效利用率，具有應(yīng)用價(jià)值。

玉米秸稈青貯與玉米秸稈顆粒喂牛羊只能說(shuō)各有各的好處，不能全部歸于一方，桔桿的營(yíng)養(yǎng)很少，青貯是保存了枯桿的部份***營(yíng)養(yǎng)，并經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，乳酸含量多，對(duì)牛羊反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，青貯更適合胃內(nèi)消化。用青貯方法秋收后上保持青綠或部分青綠的玉米秸稈較長(zhǎng)期保存下來(lái)，可以很好的保存其養(yǎng)分，而且質(zhì)地變軟，具有香味，能增進(jìn)牛、羊食欲，解決冬春季節(jié)飼草的不足。通知制作青貯飼料比堆垛同量干草要節(jié)省一半占地面積，還有利于防火、防雨、防腐爛及消滅秸稈上的農(nóng)作物害蟲(chóng)等。