青貯發(fā)酵的過程可分為三個階段：階段是好氣菌的活動，植物原料裝入窖內繼續(xù)呼吸、消耗青貯料間隙中的氧，產生二氧化碳和水，釋放能量或熱量。同時好氣的酵母菌與霉菌大量生長和繁殖。從原料裝入到原料停止呼吸，變?yōu)橄託鉅顟B(tài)，這段時間要求越短越好，可以迅速地減少霉菌和其他******對飼料的作用。第二階段是——主要是乳酸菌與分解蛋白質的***以異?？斓乃俣确敝?，同時霉菌和酵母，飼料中乳酸增加，pH下降到4.2以下。第三階段是當酸度達到一定程度，青貯窖內的蛋白質分解菌和乳酸菌本身也被，青貯料的調制過程完成，各種變化基本處于一個相對穩(wěn)定的環(huán)境狀態(tài)，使飼料可以長時間的保存。

國的玉米秸稈發(fā)酵工程中，主要采用的添加劑便是酶制劑，而多采用淀粉酶、半纖維素酶以及纖維素酶等酶制劑，可以有效促進秸稈飼料利用率的提高，同時不斷改善家畜動物的生產性能。玉米秸稈能夠利用溫氧法進行預處理，將玉米秸稈中的木質素進行有效分離，同時利用添加的纖維素酶將玉米秸稈中的纖維素進行有效降解，從而不斷提高纖維素的降解率。有研究發(fā)現，超聲波能夠將纖維素的水解率有效提高，同時有想降低酶制劑的使用率，提高酶制劑的有效利用率，具有應用價值。

玉米秸稈青貯與玉米秸稈顆粒喂牛羊只能說各有各的好處，不能全部歸于一方，桔桿的營養(yǎng)很少，青貯是保存了枯桿的部份***營養(yǎng)，并經過發(fā)酵后，乳酸含量多，對牛羊反芻動物來說，青貯更適合胃內消化。用青貯方法秋收后上保持青綠或部分青綠的玉米秸稈較長期保存下來，可以很好的保存其養(yǎng)分，而且質地變軟，具有香味，能增進牛、羊食欲，解決冬春季節(jié)飼草的不足。通知制作青貯飼料比堆垛同量干草要節(jié)省一半占地面積，還有利于防火、防雨、防腐爛及消滅秸稈上的農作物害蟲等。