凈菜切分

整理切分部分：凈菜切分的大小是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關(guān)系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色。所以須盡量減少切割次數(shù)，要求切刀為不銹鋼材質(zhì)，而且刀身薄、刀刃鋒利。整理切分部分：凈菜切分的大小是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一。我國凈菜生產(chǎn)雖屬剛剛起步階段，但隨著生活水平的提高，凈菜以其方便、衛(wèi)生和無公害等特點必將受到人們的歡迎。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關(guān)系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色。所以須盡量減少切割次數(shù)，要求切刀為不銹鋼材質(zhì)，而且刀身薄、刀刃鋒利。
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蔬菜清洗機

換能器將電能轉(zhuǎn)換為聲能，當(dāng)換能器參數(shù)發(fā)生變化時，頻率跟蹤電路調(diào)整信號源頻率，重新調(diào)整到正常工作狀態(tài)，信號源產(chǎn)生160 kHz的方波信號，此時信號的電壓值僅為38~650 mV，驅(qū)動換能器是遠遠不夠的，必須進行功率放大。信號經(jīng)過功率放大后，產(chǎn)生功率足夠大的激勵信號，該信號經(jīng)過匹配后，驅(qū)動換能器工作。2使用前應(yīng)對各部位進行檢查，開關(guān)及電源線是否因運輸而破損,緊固件是否有松動,切片機構(gòu)內(nèi)是否有***。與此同時，頻率跟蹤電路掃描換能器的工作狀態(tài)，并控制信號源的頻率。
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蔬菜清洗的目的

除去蔬菜原料表面沾染的泥沙、雜質(zhì) 蔬菜原料在其生長、成熟、采摘、貯存、運輸過程中，歷經(jīng)時間長，歷經(jīng)工序多，不可避免地會沾染泥沙、雜質(zhì)等***，特別是來自地下的果實，如土豆、紅薯等，更是不可避免地與泥土相粘連。這些泥土、雜質(zhì)的存在,將會對產(chǎn)品的加工質(zhì)量帶來極為不利的影響，所以必須將這些泥沙、雜質(zhì)的洗滌除去。因此應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)陌b材料以保持包裝袋內(nèi)的蔬菜有低限度的有氧呼吸，造成低氧氣、高二氧化碳的環(huán)境，從而延長凈菜貨架期。
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