?凈菜加工工藝及裝備的功能

凈菜加工工藝及裝備的功能

(l)分級挑選部分：將蔬菜浸泡在池中進(jìn)行人工分級篩選，按規(guī)格要求把產(chǎn)品分成不同的等級，并且進(jìn)行初步的清洗。凈菜生產(chǎn)線的總體配置是以其工藝流程為基礎(chǔ)的。其工藝流程為：分級挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→包裝→冷藏。

(2)清洗部分：清洗干凈是延長凈菜保存時(shí)間的重要處理過程。清洗流水線清洗干凈是延長凈菜保存時(shí)間的重要處理過程，蔬菜上細(xì)1菌數(shù)量越少,凈菜的保存時(shí)間就越長。凈菜的保存時(shí)間就越長。清洗干凈不僅可以減少凈菜上病原菌數(shù)，還可以洗去附著在凈菜表面的細(xì)胞液，減少變色。此道工序可先用鼓風(fēng)式清洗機(jī)清洗，后再用凈水噴淋。凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì)，這是由于切割使蔬菜受到機(jī)械損傷而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應(yīng)，同時(shí)由于切割使一些營養(yǎng)物質(zhì)流失，更易發(fā)生微生物腐爛變質(zhì)，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質(zhì)下降，貨架期縮短。
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果蔬清洗機(jī)

果蔬清洗機(jī)，是在果蔬清洗機(jī)工作時(shí)，給臭氧發(fā)生器供電，臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到洗菜機(jī)的洗滌桶中，在洗滌桶中與水機(jī)接觸，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有很強(qiáng)的殺菌、消毒，降解農(nóng)1藥作用。主要用于清洗蔬菜和水果。

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1、 為有效控制溢流水，連續(xù)式果蔬清洗機(jī)應(yīng)設(shè)置在地槽內(nèi)，并調(diào)整水平地腳，使機(jī)器平穩(wěn)不振動(dòng) 。

2、 旋渦風(fēng)機(jī)兩個(gè)接口分別為吸氣和排氣，主風(fēng)管應(yīng)接至排風(fēng)口向洗槽內(nèi) 送風(fēng)，在接電源線時(shí)注意確認(rèn)與旋渦風(fēng)泵的電源是否和旋轉(zhuǎn)方向相符 。

3、 洗滌前先將排水閥門關(guān)閉，再向槽內(nèi)注水至溢流管開始溢水的水位。 開放風(fēng)泵向槽內(nèi)倒入果蔬，在洗滌過程中，由于旋流對果蔬不斷地翻動(dòng)，污水隨溢流管向外排放，可適量向槽內(nèi)補(bǔ)水，直至達(dá)到對果蔬洗凈的效果 。

4、 洗凈完畢后，先關(guān)閉旋渦風(fēng)泵，撈上洗凈的果蔬后，開啟排水閥門， 取出隔渣孔板，然后，清洗槽內(nèi)沉渣泥沙后，依次放回隔渣板，向槽內(nèi)注水循環(huán)使用。

5、 在清掃機(jī)器時(shí)，不可向操作板和風(fēng)泵電機(jī)沖水，以免造成電氣元件及 電機(jī)故障燒毀。

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