大米知識小誤區(qū)

越貴的米營養(yǎng)就越高：

很多人都覺得大米之所以貴，肯定是因?yàn)楦缓臓I養(yǎng)高真的是這樣的嗎？其實(shí)一般來說大米的營養(yǎng)成分都是差不多的，可能相差的地方就是在口感上了吧。而米之所以價格昂貴，主要的原因可能是量產(chǎn)比較少，確實(shí)口感較好，但是這和營養(yǎng)是無關(guān)的。盡量買從正常渠道中購買的包裝大米，這樣不僅能夠保證大米的質(zhì)量，還能追根溯源不怕買到的米是否是新米還是陳米。油粘米：是秈米中具有代表性的米種，因?yàn)橛椭容^高，用砂鍋煲飯后，飯面泛起了油光所以才稱這個為油粘米。

看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

早餐來一碗簡單營養(yǎng)的白米粥是很多人的選擇，但你可別小瞧這一碗粥，雖說簡單，原料只要大米和水就足夠，但要想熬煮的營養(yǎng)又好喝可是要花功夫的。今天你要漲知識了，大米供應(yīng)商教你輕松熬煮好喝的白米粥。

熬煮大米粥方法很簡單，步驟也不繁瑣，首先要先取適量大米并用清水淘洗2-3變，備用。然后在鍋中加入適量水，注意水的量要適宜，一般水量不宜超過鍋的三分之二。大米的基本種類只有兩種：雖然市面上可以看到很多品種的大米，但是大米的基本種類只有兩種。然后開始加熱，等到水開后將米倒入鍋中，蓋好鍋蓋，改用文火，細(xì)煮慢熬，切記熬煮的過程中不要增減水量。