脆青梅的較佳腌制方法

1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘，將溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。

2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜;隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味;

3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水;

4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數(shù)次;將糖漬后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天;

5、 將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，

6、 等糖液完全冷卻后將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。

龍力佳的脆梅作為脆青梅界的代表，以青梅為基，然后輔以多種天然的成分，在采取古法工藝制作而成。這樣制作出來的脆梅口味甚是驚艷，不僅清脆可口、酸甜適中，而且還能品味到淡淡的梅子清香。秋分后，氣溫降低的速度會明顯加快，所以應根據(jù)氣候的變化適量的增減衣物，以防著涼生病，尤其是要注意對胃部和背部的保暖。重要的是，經(jīng)過釀制后的青梅可以很好的將青梅風味保存下來，再也不用受季節(jié)、氣候、以及時間的影響。

再者，龍力佳對每一條生產線的要求都極為嚴苛，每一批運送到工廠的青梅都要經(jīng)過嚴格地抽樣化驗，只有合格的品才能通過一道道質檢關卡，終走向市場。而這種從源頭上的精準把控與操作，讓龍力佳生產的脆梅品質得到保障。青梅適合哪些人吃健康體質平和質,氣虛體質,氣郁體質,痰濕體質,特稟體質,陽虛體質,陰虛體質的人皆可用。也正是這種過硬的品質，讓龍力佳能夠在這多變的市場環(huán)境中，保持真我，依然能夠保持本真的味道。

我國休閑食品消費量與國外發(fā)達***相比還有一定差距:在休閑食品消費方面,我國年人均消費僅25克左右，遠低于發(fā)達***年人均消費的3千克左右的水平，人均消費差距100倍以上。由此可以看出，我國休閑食品發(fā)展空間巨大。

每當說到休閑零食，很多人都會跟“垃圾食品”、“不健康”這樣的字樣聯(lián)系起來。但實際上，適量的食用健康的新零食，不僅不會損害身體健康，還能補充身體所需的營養(yǎng)元素，幫助穩(wěn)定血糖，抵抗饑餓。同時，健康新零食也將是未來休閑零食產業(yè)的大趨勢。

--------摘自《堿來的健康》

青梅酒的品質要求

酒精：酒精能防止微生物（雜菌）對酒的***，對保證酒的質量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。

糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對酒液中的糖分要求極為懸殊，我國一般要求糖分9-18%之間。

單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會平淡；含量過高又會使酒味發(fā)澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升。

色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲酒時間的延長，因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。

浸出物：果酒在100℃下加熱蒸發(fā)后所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發(fā)酸、蛋白質、色素、酯類、礦物質等。我國一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物過低，會使酒味平淡。