飲食調(diào)理

現(xiàn)代社會，人們的生活節(jié)奏加快，競爭激烈，尤其在事業(yè)受挫、面對工作、考試、失戀、親人病故等都會帶來很大的壓力，使精神緊張、憂慮煩惱，人的大腦長期和過重地超負(fù)荷運(yùn)行，就會降低或***生理功能，引發(fā)各種***。因此，應(yīng)及時給大腦補(bǔ)充一些能提高情緒、消除抑郁、減輕壓力的營養(yǎng)食物。閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，*********好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng)。

1、多吃富含鉀元素的食品。***缺鉀會軟弱無力，影響精力集中，鉀元素這種電解質(zhì)可直接連通大腦***，可使大腦***介質(zhì)正常有序地工作，確保大腦輕松。富含鉀元素的食品有家禽、魚、肉、牛奶、奶酪、粗糧、土豆、豆類和堅(jiān)果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類等。

2、多吃富含氨基酸的食品。全麥面包可迅速地向大腦補(bǔ)充氨基酸、色氨酸等營養(yǎng)成分。氨基酸、色氨酸進(jìn)入大腦后可提高***介質(zhì)血q清的水平，而***介質(zhì)血q清則被公認(rèn)為具有***劑的***。新資源食品是指在中國***研制、發(fā)現(xiàn)或者引進(jìn)的無食用習(xí)慣，或者僅在個別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品。除全麥面包，蜂蜜、葵花籽、銀耳等含有多種氨基酸外，還有蛋、奶類、羊肉及雞肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)是氨基酸，是***必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

3、多吃富含***B和鈣的食品。焦j慮不安、郁郁寡歡、情緒不穩(wěn)定等均與***缺乏***B密不可分，其次是鈣元素。含***B高的食物以魚類***j佳，多吃魚對調(diào)節(jié)情緒大有益處，土豆和牛肉等含量也較高。久負(fù)盛名的菜肴有"西湖醋魚"、"生爆蟮片"、"東坡肉"、"龍井蝦仁"、"干炸響鈴"、"叫化童雞"、"清湯魚圓"、"干菜燜肉"、"大湯黃魚"、"爆墨魚卷"、"錦繡魚絲"等。大豆、***、花生、芝麻、冬莧菜、海帶、蝦、奶類等含鈣量高，也是宜選用之食品。

土筍凍的歷史與起源Ⅱ

從清代周亮工留世的《閩小記》一書可知，周亮工在閩11年中（1647-1658）就常食土筍凍，而從鄭成功在公元1661年駐軍廈門，并從金門起兵這一史實(shí)來看，可說明鄭成功在攻打時發(fā)明了土筍凍這一說顯然只是傳說。

而戚繼光發(fā)明土筍凍之說則有其歷史依據(jù)。明嘉靖年間，倭寇侵我國東南沿海，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，便下令捉灘涂上的跳跳魚、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯，而在灘涂上拖螃蟹的時候無意間捉刀了一種海蚯蚓，士兵將之單獨(dú)放進(jìn)鍋里煮湯。在戚繼光***后用餐時，只剩下冰凍成塊的海蚯蚓，他也只好拔劍取下一塊品嘗，沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美，從此土筍凍便流傳開來。據(jù)《泉州歷年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念，而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄?！笨芍?，戚繼光在公元1564年到過安海抗倭，因此，其發(fā)明土筍凍有其歷史依據(jù)。

舊時土筍以安海五里橋中亭出產(chǎn)的***為肥大，并取自西垵村的清甜井水制作而成的土筍凍，始為。作為歷史土筍凍發(fā)源地的安海，今天安海土筍凍更是熱銷海內(nèi)外，并贏得一致好評。