什么樣的豆芽更有營(yíng)養(yǎng)

不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象，現(xiàn)如今的豆芽比過(guò)去的豆芽白了許多，而且還長(zhǎng)了許多，再長(zhǎng)也沒(méi)有須根了。而在吃的時(shí)候，卻怎么也吃不出以前那種清香的味道了。 社會(huì)流傳著一種解釋，說(shuō)看著較以前粗壯挺拔的豆芽，都是使用化肥催出來(lái)的。

　　但據(jù)內(nèi)行人介紹，豆芽的正常生產(chǎn)周期多為7-10天，但一些商販為了提高豆芽的產(chǎn)量，大大縮短了它的生產(chǎn)周期，4-5天便可出售。用化肥催生出的豆芽，在化肥的作用下，自然會(huì)變得很長(zhǎng)、很白，有時(shí)即使長(zhǎng)出綠葉也不生根，看上去非常鮮嫩水靈，確實(shí)很誘人， 容易賣(mài)上好的價(jià)格；而豆子發(fā)芽時(shí)可以吸收更多的水分，從而提高豆芽的產(chǎn)量，來(lái)謀取暴利。

　　根據(jù)***的介紹，豆芽和其他的蔬菜不一樣，發(fā)豆芽時(shí)大量的使用化肥，將會(huì)導(dǎo)致豆芽?jī)?nèi)***的物質(zhì)含量大幅度升高。而它們進(jìn)入***后也會(huì)對(duì)***產(chǎn)生一定的危害，例如使兒童發(fā)育早熟、老年人的骨質(zhì)疏松等等現(xiàn)象。

　　因此，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)豆芽時(shí)一定要仔細(xì)選擇，選葉子肥厚、飽滿、豆芽莖粗壯、有彈性的、聞著沒(méi)有異味的。這樣的豆芽才是正常長(zhǎng)出來(lái)的。其實(shí)，對(duì)化肥豆芽憑視覺(jué)就可以直接辨別出來(lái)，化肥催生的豆芽一般有以下特點(diǎn)：根須不發(fā)達(dá)或者沒(méi)有根須；芽體粗壯，跟正常豆芽相比較長(zhǎng)；芽體很脆，掰開(kāi)后會(huì)有水冒出來(lái)；個(gè)別施用化肥多的，還會(huì)出現(xiàn)子葉發(fā)綠發(fā)青、還有口感苦澀的現(xiàn)象。

用我公司豆芽機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的豆芽，綠色健康無(wú)污染，機(jī)器自帶微電腦控制器，可以自動(dòng)加溫，自動(dòng)淋水，設(shè)置好參數(shù)后即可輕松做豆芽，而且生長(zhǎng)周期短，質(zhì)量好，只需要4天左右豆芽就可以長(zhǎng)好了。

山東濰坊青州鑫圣陽(yáng)光機(jī)械，一家專門(mén)做設(shè)備的廠家，主要生產(chǎn)豆芽機(jī)，豆芽去殼機(jī)，花生芽機(jī)，芽苗菜發(fā)芽機(jī)等設(shè)備，歡迎新老客戶咨詢。

豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　豆芽，也稱為芽苗菜，是各種豆類、谷類等培育出可食用的一種“芽菜”， 比如綠豆芽、黃豆芽、豌豆苗等，都是中國(guó)傳統(tǒng)的菜肴。

　　豆芽往往具有良好的風(fēng)味口感以及比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以綠豆芽為例，不但口感脆嫩，而且熱量很低、富含豐富的纖維素、***C，而且含有礦物質(zhì)、氨基酸、多酚等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　其中，***C含量，可由原來(lái)的0毫克/100克（綠豆）增加到6毫克/100克（綠豆芽）。

　　這是因?yàn)?，?dāng)綠豆種子吸收水分，會(huì)在適宜條件下萌發(fā)，其內(nèi)部參與***Ｃ合成代謝的酶類隨之活化，活性逐漸會(huì)增強(qiáng)，進(jìn)而導(dǎo)致綠豆芽中***Ｃ的含量會(huì)不斷增加。

　　當(dāng)然，隨著芽長(zhǎng)度的不斷增加，綠豆芽中***Ｃ含量也會(huì)呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，可能是因?yàn)榧?xì)胞在生長(zhǎng)過(guò)程中水分增多過(guò)快，細(xì)胞內(nèi)的***Ｃ含量相對(duì)下降導(dǎo)致的。有研究測(cè)定，綠豆芽在4厘米左右時(shí)***Ｃ含量高。

　　如果和普通蔬菜相比，綠豆芽中***C含量其實(shí)并不算高，僅為甜椒的1/12，油菜的1/6，大白菜的1/5。在綠葉蔬菜、水果種類豐富的今天，綠豆芽算不上***C特別重要的來(lái)源。

什么是黑豆芽？黑豆芽長(zhǎng)什么樣？

什么是黑豆芽？

黑豆苗豆瓣肥碩晶亮，口感也很清爽脆嫩，尤其是那種去掉了塵土氣息的水嫩清香十分誘人，夏季用來(lái)爆炒或涼拌都非常開(kāi)胃，如果加入一點(diǎn)點(diǎn)醋則更有消暑之功。用黑豆苗和蘑菇、木耳做湯，加入一點(diǎn)胡椒粉，微辣而且很鮮美，同樣是消暑健胃的好湯。在海鮮食物豐富的珠三角地區(qū)，還可以拿黑豆苗來(lái)搭配各種各樣的海鮮，如小蠔仔、螃蟹等，只需拿焯過(guò)水的黑豆苗鋪盤(pán)即可，再用煮好的海鮮連湯淋上，鮮香可口，能讓睡著了的食欲也瞬間醒過(guò)來(lái)。　李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“久食黑豆，好顏色，變白不老?！焙诙鼓苡小八幫酢敝Q，除了具有明目之功能，對(duì)***益處多之外，還在于其***養(yǎng)膚***。近來(lái)，市場(chǎng)上有售翠綠青蔥的飽滿豆芽，名曰“黑豆苗”，即是用黑豆生出的芽菜。作為“母體”的黑豆如此營(yíng)養(yǎng)，你可想而知這黑豆苗也絕非平平之物。

黑豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃豆芽、綠豆芽似乎吃得較多，但是有時(shí)卻茁壯得令人起疑，也索然無(wú)味。市場(chǎng)上簇?fù)沓蓤F(tuán)的黑豆苗，是用黑豆在泡沫箱內(nèi)培育出來(lái)的，下面是漂亮的根須，纖細(xì)青白的嫩莖上生著肥圓翠綠的葉苞，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)劑及化肥，放置幾天也不會(huì)變壞，符合綠色食品特征，因而又叫“綠色大豆瓣菜”。據(jù)說(shuō)，用于生產(chǎn)黑豆苗的黑豆其外觀必須籽粒飽滿，沒(méi)有碎爛破粒，而且要用當(dāng)年采收的黑豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高。夏天吃黑豆苗可謂合盡時(shí)宜。黑豆有“藥王”之稱，用它生產(chǎn)的芽苗自然也具有一定的藥1用價(jià)值———黑豆苗含有豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有清熱消、補(bǔ)肝明目之***，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，稱得上***佳肴。此外，黑豆苗還是女士的***愛(ài)，因?yàn)樗粌H***嫩膚，還稱得上四星級(jí)***食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆苗，可以當(dāng)作晚上的***餐了，美味又營(yíng)養(yǎng)。