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由于干腐竹經過加工已經是熟的了,所以直接用水泡好后也可以吃,但是為了健康衛(wèi)生,所以盡量還是用熱水焯一遍更好。而泡腐竹的時候,建議盡量用溫熱水,泡三四個小時一般就達到了軟硬適中的程度。不過如果是用冷水泡的話,大概需要十個小時左右,而且為了干凈,泡的期間盡量換換水。但是泡腐竹的時候時間不能太長,一般超過72小時后就出現變質,此時是完全不能食用了。因為泡得太久的腐竹,里面容易滋生菌類,污染食材。
腐竹泡久了能不能吃,主要看一共泡了多長時間。如果只是泡了一天半天,那是完全可以吃的,但超過72個小時,就會把腐竹泡的變質,也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后,要盡快做成成品,不要一直泡在水里。
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腐竹是客家人比較喜歡吃的一道客家特色菜式,這種菜不僅僅是局限于我們的日常生活,平時的時候也是有很多各種各樣的有關于腐竹的小炒,喜歡吃腐竹的人就會變著花樣去炒腐竹,所以這個時候就會一下子買比較多的腐竹回來吃,那么要是一下子吃不完那么多我們要怎么樣去保存呢?
腐竹分為幾種,不同的腐竹在保存方式上也是不一樣的,這個就看腐竹的性質而定,含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低,然后裝入食品袋,扎緊袋口,置于陰涼、通風、干燥處。
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腐竹的蛋白質含量非常高,是豆制品中的營養(yǎng)較高的,腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質。
營養(yǎng)學資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在制作過程中經過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。
泡腐竹的水要冬溫夏涼,以保持其完整;熱水泡的腐竹,非常易碎。
腐竹是大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成的豆制品。腐竹是經過從鍋中挑皮、捋直,卷成桿狀,烘干而制成的。每一百克腐竹里面就有459千卡,就相當于你吃了一百克的腐竹,必須游泳27分鐘,慢跑43分鐘,打羽毛球69分鐘,散步108分鐘,騎自行車150分鐘,才能把這459千卡消耗掉。
由于腐竹是作豆腐的過程中上面的那一層東西,類似于油,所以它的脂肪含量很高,熱量也很高,而且腐竹是干的,水分少,這就注定了它的熱量高。如果近期在***的朋友們就要少吃咯。