蜜桃汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木，但是根據地域的不同很多人會選擇不同的果木，比如蘋果木、水蜜桃木、龍眼木有些人也會搭配使用。這里我選擇了水蜜桃木。為了配合水蜜桃木的清香味，在牛肋骨烤至需要的色澤后，我選擇刷水蜜桃汁和蜂蜜，在增加香味的同時補充牛排的水分。如果選擇的是蘋果木可以刷蘋果汁和蜂蜜。

細掌握成熟度。果木烤牛排跟煎牛排是一樣的，可根據客人喜好的不同，從五成熟到十成熟都有，黑龍江的食客多喜歡八成熟的。按照烤制時間來說，牛排七成熟時，加熱時間在18分鐘左右，八成熟時，加熱時間在20分鐘左右，以此類推，每成熟一成，約多消耗2分鐘。但由于肉的厚薄、大小不同，所以烤制時間就會有所偏差。為了更好地掌握成熟度，可以借助一根不銹鋼釬。具體方法：將不銹鋼釬插入牛肋骨中，如果拔出后略有，則證明是八成熟，如果一點也沒有則是十成熟。

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果木牛排

果木牛排，是用蘋果樹的木頭作為燃料，在窯爐里充分燃燒，讓窯爐里的溫度達到300到600攝氏度左右，然后再把處理好的牛排放入窯爐的烤板里加工后做出的牛排。果木爐采用傳統(tǒng)燒烤熏制方式，保留原始風味，結合現(xiàn)代加工設計，特殊果木燃燒系統(tǒng)，使需要燒烤的食物充分吸收燃燒時產生的香氣，終烤制出烤味十足，香宜可口的食物！

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