廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司是一家***的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯(lián)系我司你可以了解到：奮斗者共享品牌海鴨蛋多少錢(qián)、新鮮海鴨蛋什么牌子好、大號(hào)海鴨蛋多少錢(qián)一個(gè)、奮斗者珠游記海鴨蛋價(jià)格、紅心海鴨蛋品牌、奮斗者品牌海鴨蛋多少錢(qián)等的信息。

回味源“珠游記”海鴨蛋給您不一樣的感覺(jué)

“珠游記”源于廣州，因受廣府文化的熏陶并融入地道的廣州特色腌制工藝，且為致敬廣大奮斗者以及紀(jì)念25年的奮斗歷程，故取名“珠游記”，籍此祈愿品牌與廣大的奮斗者終得真經(jīng)，百轉(zhuǎn)成l佛。

珠游記烤海鴨蛋，精選廣東近海水域養(yǎng)殖海鴨所產(chǎn)的蛋，并通過(guò)人工、光選、聲選三合一的方式將蛋品分為4個(gè)等級(jí)，使得蛋品大小、色澤、品質(zhì)等保持均勻。我們摒棄簡(jiǎn)單粗暴的鹽水浸泡法，采用工序繁復(fù)，但更安全健康的古法草灰黃泥鹽漿慢腌工藝，再經(jīng)過(guò)28道工序，38天鹽蝕慢腌，138度高溫高壓燜烤制成。海鴨蛋批發(fā)廠商

嚴(yán)苛的工藝、繁復(fù)的工序帶來(lái)的是產(chǎn)品制作難度的不斷升級(jí)，但也因此成就了珠游記烤海鴨蛋獨(dú)特的蟹黃咸香風(fēng)味，成為大眾所喜愛(ài)的蛋制產(chǎn)品。

如今25年過(guò)去，但奮斗的內(nèi)涵永不過(guò)時(shí)，我們也希望與大家一道，共同成長(zhǎng)。珠游記也會(huì)借助25年的制蛋經(jīng)驗(yàn)，盡***大的努力，為大家的生活帶來(lái)一束美食之光，讓大家吃到更加美味、更健康的烤鴨蛋產(chǎn)品。海鴨蛋批發(fā)廠商

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司——海鴨蛋批發(fā)廠商

咸鴨蛋黃的油到底從哪來(lái)？ 其實(shí)，是腌制過(guò)程把油“逼”了出來(lái)。

咸鴨蛋黃中的紅油原本就存在于蛋黃中。鴨蛋黃中包含脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、卵磷脂、水分等物質(zhì)。經(jīng)過(guò)腌制的咸蛋黃能流油，主要是由于蛋白質(zhì)和脂肪這兩種物質(zhì)性狀的變化。蛋黃中的脂肪非常豐富，因此咸蛋黃的油就來(lái)源于此。在鮮蛋黃中，油脂以小油滴的形式存在于分子中，蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪共同形成了一個(gè)乳劑系統(tǒng)，所以在外觀上看起來(lái)沒(méi)有油。而鮮蛋在腌制過(guò)程中，鹽分會(huì)透過(guò)蛋殼***蛋內(nèi)，一方面使得水分減少，另一方面使得蛋白質(zhì)在作用下起了緩慢的變性凝固作用，蛋黃的均勻膠體狀態(tài)被***，而原本均勻分布在蛋黃中的小油滴慢慢積聚起來(lái)。如此一來(lái)，蛋白質(zhì)與脂肪分離，從而形成流油的效果。正是因?yàn)橛蛯儆邙喌包S本身，所以完全不用擔(dān)心油脂健不健康這一問(wèn)題。

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總之，咸鴨蛋流油是鹽分子導(dǎo)致脂肪滲出所致。鹽的濃度越高，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，流油的效果更加明顯。加熱也會(huì)對(duì)蛋白結(jié)構(gòu)造成進(jìn)一步的***，從而將更多油釋放出來(lái)。

腌咸鴨蛋的步驟十分簡(jiǎn)單，一般家庭都可以操作。家庭中制作咸鴨蛋，一般取10~15個(gè)新鮮鴨蛋洗凈，浸泡在調(diào)好味道的鹽水中，密封存放在陰涼處，腌制好煮熟就可以了。具體的腌制時(shí)間長(zhǎng)度要根據(jù)季節(jié)和溫度進(jìn)行調(diào)整。然而腌制更加美味的咸蛋黃，則需要***的腌制工藝與流，***能讓咸蛋黃更加起沙，更加出油。

海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、無(wú)機(jī)鹽

咸鴨蛋除富含鈣質(zhì)外，還含有鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽，***通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋所含的鈣質(zhì)鐵質(zhì)含量高于雞蛋、鮮鴨蛋。因此它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上都是一樣的，都是有益無(wú)害的，因此在日常生活中都能吃得放心。

盡管海鴨蛋說(shuō)咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且食用適量沒(méi)有什么害處，但是任何食物都不能吃得太多，比如咸蛋的含鹽量一般在10%左右，如果過(guò)量食用，極有可能因此患上高l血壓，從而嚴(yán)重危害***健康。

2、清l肺火

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，海鴨蛋所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分都有很好的滋l陰、清l肺、豐肌、澤膚等***，因此非常適合夏天食用。此外，我國(guó)***認(rèn)為清l肺火，降陰火，比未腌的咸蛋黃油更能治小兒積食，外用可治燙l傷、濕l疹。

3、鴨蛋含磷脂、*** A、***B2、***B1、***D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)素

4、鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋一樣，都具有強(qiáng)身健體的***；

5、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，尤其是***急需的鐵和鈣，在海鴨蛋中比較豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有益，而且可以預(yù)防貧l血

6、鴨蛋含有較多的維l他命B2，是補(bǔ)充維l他命 B的理想食品之一。