鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與二者于一身。鹵菜之中，鹵排骨可謂是鹵菜一絕，選料精，配方獨(dú)特。另外，鹵菜講究原汁原味，在鹵制過程中不加入任何添加劑，甜咸適口，南北皆宜。鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口。同時(shí)，鹵菜富含的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。

培訓(xùn)內(nèi)容：

畜肉類：鹵五花肉、五香豬蹄、鹵豬頭皮肉、鹵肥腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

禽肉類：五香雞蛋、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨頭、鹵鴨胗、鹵鴨、鹵鵝等。

素菜類：五香面筋、香鹵干、香鹵毛豆、鹵千張、鹵海帶、鹵蓮藕等。

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