烤魚詳細(xì)制作方法

成都醉蜀味餐飲管理有限公司自創(chuàng)辦之初就以“打造中國烤魚第i一品牌”為目標(biāo)，堅(jiān)持“巴蜀特色，美味傳承”的經(jīng)營理念，傳承巴蜀正宗烤魚技術(shù)，發(fā)揚(yáng)中國美食文化。獨(dú)具特色的巴蜀飲食文化，積極開拓川內(nèi)市場(chǎng)，讓百年流傳的老味道，在城市生活中煥發(fā)全新活力！

第i一步 宰殺

將鮮活鱸魚宰殺，放凈血后洗凈，從背部開刀，保持腹部相連，使魚體成平面，接著在魚身上打一字花刀。

第二步 腌制

純凈水1千克加入蔥姜片50克，料酒白蘭地酒各100克，胡椒粉，味精，雞精，鹽焗雞粉各20克，辣椒粉各30克，生抽300克，檸檬汁15克，白糖10克調(diào)均，放入魚身上腌制30分鐘。

第三步 烤制

把腌制好的魚鋪于烤魚夾上，放在木炭烤魚爐上，每兩三次翻動(dòng)一次，當(dāng)魚身的水分稍干時(shí)，刷一次烤魚i料，將魚放在不銹鋼盤里。

烤魚i油，宜賓烤魚店加盟經(jīng)驗(yàn)，烤魚汁，烤魚料準(zhǔn)備就緒。

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烤魚酸菜料做法

成都醉蜀味餐飲管理有限公司擁有特色產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，烤魚店，***鍋底配方經(jīng)過十年的發(fā)展和改進(jìn)，現(xiàn)已在眾多品牌中脫穎而出，廣受好吃嘴的青睞和好評(píng)；且公司設(shè)有專門的研發(fā)部門，除了滿足鍋底配方的需要外，還在特色食材的開發(fā)上給消費(fèi)者帶來了味覺、營養(yǎng)和健康上的需要。

烤魚的口味有很多種，有酸湯的、豉香的、黑椒的、麻辣的、香辣的等等……今天就教大家***i火爆的酸菜料簡單做法

鍋內(nèi)放入熟豬油100克，小火熬香后下入蔥段、姜片、蒜片各10克中火炒香，撈出料渣，放入切碎的老壇酸菜150克，切片的泡蘿卜、子I彈泡椒各30克，大蒜子20克，唐山烤魚店加盟經(jīng)驗(yàn)，野山椒15克，中火煸炒出香味，鞍山烤魚店加盟經(jīng)驗(yàn)，倒入骨頭湯1500克，大火燒開，改小火熬出香味，用味精、雞粉各10克調(diào)味，淋入白醋20克出鍋，澆在烤魚上即可。

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平底鍋烤魚的做法

成都醉蜀味公司是一家集產(chǎn)品研制、生產(chǎn)、推廣、服務(wù)為一體的本地餐飲連鎖合作性企業(yè)，自公司成立以來，始終秉承創(chuàng)始人“國以民為本，民以食為天”的企業(yè)精神，確立了充分發(fā)揮大成醉餐飲的品牌優(yōu)勢(shì)，走規(guī)?；?、現(xiàn)代化和連鎖化經(jīng)營道路的發(fā)展戰(zhàn)略.

1.把清理干凈后的鱸魚背部上劃幾刀，把魚對(duì)半攤開，均勻撒上鹽、孜然粉、花椒粉、白胡椒粉，***后刷上一層油，靜置腌制10分鐘。

2.在一只鍋里，倒入適量多的油約50g，中小火煎炸土豆條至金***，撈出備用。

3.鍋中放入蒜末、姜末、洋蔥末，煸出香味后再放入切碎的豆瓣醬、豆豉，煸炒出紅油，放入白菜、金針菇、豆皮，翻炒均勻。

4.在鍋里放入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、鹽，***后加適量清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，關(guān)火，備用。

5.取一只不粘鍋，鍋熱后放適量油，把魚皮的那面朝下，放入腌制好的鱸魚，小火煎約10分鐘至魚皮焦黃后翻一次面，繼續(xù)小火煎熟。

6.把炒好的配菜以及湯汁倒入煎魚的鍋，鋪上炸好的土豆條、彩椒、芹菜段、香菜段、小米辣，中小火加熱至湯汁沸騰，***后撒上蔥花、熟花生米。

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