飲料專用魔芋膠

一 、TMY-001型 魔芋膠（果汁、果漿、果粉、果泥）

本品耐酸、增稠、穩(wěn)定，有優(yōu)良的呈味、呈色及結(jié)構(gòu)穩(wěn)定能力。是生產(chǎn)果汁、鮮果汁、果漿、果C粉、果粉、鮮果泥等酸性飲料的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)性原料。

參考用量：0.3-1.5%。

二、 TMY-002型魔芋膠（果醬、果茶）

本品耐酸、增稠、懸浮、穩(wěn)定，能形成類似果粒微凝膠，是生產(chǎn)果醬、果味醬、柚子茶、檸檬茶的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)性原料。

參考用量：0.5-0.8%。

三、 TMY-003魔芋膠（AB型重組果肉）

本品能形成類似果肉及果肉纖維或與濃縮果汁一起形成重組果肉，所形成的果***脆適中，形態(tài)逼真、口感真實，加熱不溶解，耐酸能力強。本果肉在果漿、果肉果汁、果醬、果泥、果茶及各種果肉飲料、懸浮飲料中均可使用。

參考用量: 2.0-3.0%。

使用方法：將A型膠按比例溶于水中，加入或不加入濃縮果汁、色素，充分攪拌溶解后，加入B液30%，然后用斬拌制成微?；蚬w維備用。

A液配方：2%-3%的A粉加97-98%的純水或果汁。

B液配方：B型膠4.0%、飲用水 96%。溶解即可。

四、TMY-004型魔芋粉（水晶果、果凍、吸吸凍）

1.TMY-004A型魔芋粉（特級果凍粉）

本品為凝膠型魔芋多糖，是生產(chǎn)高透明、高保水、高彈脆、免過濾的***果凍、吸吸凍原料。

參考用量:0.3-0.55%。

2.TMY-004B型魔芋粉（普通果凍粉）

本品為凝膠型魔芋膠，是生產(chǎn)高保水、彈性凝膠果凍、水晶果、吸吸凍原料。

參考用量:0.3-0.55%。

五 、TMY-007型魔芋粉（冰淇淋粉、奶茶粉、奶昔粉）

本品具有增稠、乳化、穩(wěn)定、抗融等綜合特性，是生產(chǎn)冰淇淋粉、奶茶粉、奶昔粉的主要結(jié)構(gòu)性原料，使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。

參考用量：0.5-1.2%

六、TMY-008型魔芋粉（懸浮飲料）

本品具有懸浮穩(wěn)定、耐酸增稠特性、是生產(chǎn)粒粒橙等各種懸浮飲料的主體結(jié)構(gòu)性原料。

使用方法：與常規(guī)懸浮劑相同。

參考用量:0.3-0.4%。

(白砂糖和懸浮劑、蛋白糖干混合，然后慢慢撒入配料鍋中，邊攪拌邊加熱至90度，將檸檬酸加入上述液體中至液體澄清透明，加入香精、色素攪拌均勻，將熱的（80度以上）的液體灌裝至預先裝有果粒的瓶中封口，自然冷卻（不許搖晃）或快速降溫35度以下，輕輕搖勻，裝箱

七、TMY-009魔芋膠（速溶固體飲料）

本品具有速溶、增稠、乳化、穩(wěn)定等綜合特性，是生產(chǎn)速溶咖啡粉、速溶奶茶粉、速溶豆?jié){粉等速溶固體飲料的增稠穩(wěn)定原料。參考用量：0.3-1.0%。

八、TMY-010魔芋膠（冰糕、雪糕、冰淇淋乳化穩(wěn)定）

本品具有增稠、乳化、穩(wěn)定、抗融等綜合特性，是生產(chǎn)冰糕、雪糕冰淇淋主要結(jié)構(gòu)性原料，使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。參考用量：0.3-1.0%。

九、TMY-011魔芋膠（植物蛋白飲料乳化穩(wěn)定）

本品具有增稠、乳化、穩(wěn)定等綜合特性，是生產(chǎn)植物蛋白飲料主要結(jié)構(gòu)性原料，使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。參考用量：0.2-0.5%。

十、TMY-012魔芋膠（含乳飲料乳化穩(wěn)定）

本品具有增稠、乳化、穩(wěn)定等綜合特性，是生產(chǎn)含乳飲料主要結(jié)構(gòu)性原料，使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。參考用量：0.2-0.6%。

十一、TMY-013魔芋膠（酸性含乳、蛋白飲料乳化穩(wěn)定）

本品具有耐酸、增稠、乳化、穩(wěn)定等綜合特性，是生產(chǎn)酸性含乳飲料、酸性植物蛋白飲料主要結(jié)構(gòu)性原料，使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。參考用量：0.3-0.5%。

十二、TMY--014魔芋粉（椰果增稠、增脆）

本品耐酸、增稠、懸浮、穩(wěn)定，有優(yōu)良的椰果脆化能力。替代椰果生產(chǎn)中各種膠體。

使用方法

方法一：脫酸后的椰果肉，加入適量清水，然后加入本品溶解混合均勻，侵泡4-12小時，然后加入調(diào)味煮制，然后灌裝。

方法二：脫酸后的椰果肉直接加入調(diào)味料、水及本品煮制1-2小時脆化，然后灌裝。

參考用量：0.3-0.5%