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現(xiàn)在開火鍋店很多都是找廠家直接購料，而不用人工炒料，人工炒制底料更容易出現(xiàn)火候掌控不好、配料計量不嚴謹?shù)纫幌盗袉栴}，甚至可能受到炒料師傅心情好壞的影響，加之廚師流動性不穩(wěn)定性因素也對火鍋店影響較大。找廠家購料省事省力，而且廠家機械化生產，品質更穩(wěn)定。當然前提是要找到一家靠譜的廠家。在此建議大家選擇一家有實力，口碑好的廠家。