夾層鍋結(jié)構(gòu)

液壓翻轉(zhuǎn)式蒸汽夾層鍋：自然風(fēng)加熱或鼓風(fēng)機(jī)加熱，火焰大小可調(diào)。夾層鍋升溫快，溫度高，鍋面可達(dá)數(shù)百度，使物料通過美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。所以在殺菌升溫過程中，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。普通夾層鍋有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便等特點(diǎn)，是食品加工的初級(jí)設(shè)備，價(jià)格相對(duì)便宜，客戶可大量采購，主要結(jié)構(gòu)有支架、鍋體、渦輪蝸桿 手輪結(jié)構(gòu)，主體304不銹鋼材質(zhì)，鍋膽采用整塊鋼板、一次旋壓成型工藝制造。
高粘度可傾夾層鍋原理

夾層鍋結(jié)構(gòu)方式

夾層鍋整體：

夾層鍋分為：帶攪拌、不帶攪拌

結(jié)構(gòu)方式分為：可傾式、立式

加熱方式分為：電加熱、燃?xì)饧訜帷⒄羝訜帷?/span>

不帶攪拌夾層鍋：通常適用于無粘度的物料，如大量燒水、煮雞蛋等。受熱面積大，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。

電加熱夾層鍋設(shè)備使用：

1、若設(shè)備沒有加油，請(qǐng)將注油口上方的油蓋打開對(duì)鍋夾層進(jìn)行注油。

注油的同時(shí)打開油位口球閥，當(dāng)油位口溢油時(shí)停止加油并關(guān)閉油位口。

2、將物料放入鍋體內(nèi)部。

3、打開控制系統(tǒng)面板上的電源開關(guān)。

帶攪拌夾層鍋

當(dāng)工作結(jié)束后，關(guān)閉控制系統(tǒng)面板上的電源開關(guān)，此時(shí)停止工作。通過轉(zhuǎn)動(dòng)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的手輪將物料倒出。

注：a.夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油加至油位口即可。b.加熱管接線處注意放水，防止漏電。c.若設(shè)備定制時(shí)若沒有加保溫，那么設(shè)備工作時(shí)鍋體會(huì)產(chǎn)生高溫，請(qǐng)勿碰觸。

帶攪拌夾層鍋：通常用于粘稠比較高的物料，如粥、化糖。其中攪拌有普通攪拌和刮底攪拌之分，至于使用哪種類型，要根據(jù)物料的粘稠來決定。

可傾的夾層鍋一般是底部結(jié)構(gòu)為支架，有一手輪，可以調(diào)節(jié)鍋體的旋轉(zhuǎn)角度，為90度。而一般可傾的夾層鍋容量為600L，建議是不要超過600L，因?yàn)殄侒w容量過大，再加上鍋體本身的重量，容易造成傾倒過程中出現(xiàn)一些安全隱患，不利于廠家生產(chǎn)安全?？蓛A的夾層鍋一般是底部結(jié)構(gòu)為支架，有一手輪，可以調(diào)節(jié)鍋體的旋轉(zhuǎn)角度，為90度。
高粘度可傾夾層鍋原理