常見串燒介紹

在此為您介紹目前***1具人氣的串燒前五名：

蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒***常見的組合。

雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺。

烤雞腿-- 帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺。

烤雞1胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。

另外，把***烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當(dāng)今日本老饕的***愛，您不妨也試試。

吃燒烤時***常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認(rèn)的***1好組合。吃完后的串簽，要放進(jìn)店家準(zhǔn)備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下***的句號。

綜合串燒原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。

脆香燒烤

脆香燒烤***應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個重要點，其它易學(xué)會。下面就其工藝介紹如下：

一、選料凡無病無1毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,

二、配方1、肉串類：5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。

配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1 包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個。

2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。

烤羊肉串（一）

配方：羊肉500克、洋蔥頭250克、精鹽、胡椒粉適量花生菜子油5克、孜然粉少許。

制作方法：將羊肉串放入烤爐上，烘烤中須不時翻轉(zhuǎn)肉串，餅刷上花生油，還可以根據(jù)自己喜好往肉串上撒孜然面，烤熟即可。

烤羊肉串（二）

配方：羊肉500克、洋蔥50克、鮮姜10克、花椒水少許、花椒面3克、辣椒面5克、精鹽10克、西紅柿100克、料酒50克、雞蛋100克、標(biāo)準(zhǔn)粉50克、白糖少許。

制作方法：將羊肉切成7毫米的片，放入雞蛋液、然后攪拌均勻后放入面粉。取羊肉往簽子上穿，簽子長18厘米，穿放整齊每串肉約100克。

烤制：將羊肉串放入烤爐上，烘烤中須不時翻轉(zhuǎn)肉串，并刷上花生油，還可以根據(jù)自己喜好往肉串上撒孜然面，烤熟即可。

烤羊肉串（三）

配方：羊肉1千克、精鹽5克、醬油5克、五香粉5克。

做法：將羊肉切成0.5厘米的肉塊用簽子穿成串。

將***、醬油、混合均勻，將穿好的羊肉浸泡于配好的配料中腌制數(shù)分鐘。

將腌制好的肉串放在烤爐上烘烤3分鐘左右烤熟即可食用。