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主打單品***法

干小餐飲連鎖，進攻很重要，但是防守更重要。試問，在門檻不高的小餐飲市場，誰不會干幾道菜，所以，當連鎖店開到一定規(guī)模，戰(zhàn)場防守就很艱難。只有聚焦一道拿手菜，并且把這個拿手菜當做戰(zhàn)略單品，不斷深入去研究，不斷深入去折騰，不斷深入去升級，做到消費者認為只有這個連鎖品牌，這道菜才是***的，值得信賴的選擇，才能好好的防守。不是因為***才聚焦，而是因為聚焦才***。防守一道菜，才能形成競爭力，形成產業(yè)鏈，形成真正的小餐飲連鎖品牌。