石鍋肥牛，如果“肥?！闭娴氖恰胺旁跓徨伬锸秤玫呐Ｈ狻钡脑?，石鍋肥牛的吃法或許算是比較地道的。上桌的時(shí)候熱騰騰的石鍋，里面鮮嫩的牛肉加上金針菇，伴隨著滋滋響的香氣，牛肉事先用醬料腌過，很入味，平菇也很是爽口鮮嫩，另外還有韓國料理特有的醬料，味道相當(dāng)好。

石滾肥牛，這道菜的***在于創(chuàng)意，上桌的時(shí)候只看到一盆浸著熱油的鵝卵石。據(jù)說這鵝卵石可是四川嘉陵江里的，有加熱保溫的作用，另外還會釋放對***有 益的礦物質(zhì)，這些聽上去就有些玄乎，但看著廚師現(xiàn)場給你片好牛肉貼在熱石上，火鍋材料，感覺還是非常特別。牛肉很美味，是用多種調(diào)料腌制過的，雖然是現(xiàn)場操作，入味還是沒問題的。

紅湯肥牛：把肥牛切片，火鍋材料直營，放清水盆里沖20分鐘除掉***后，撈入沸水鍋里煮至熟透，倒出來瀝水待用。炒鍋里倒放入自制紅湯，燒沸后下豆芽、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)，煮熟便撈入窩盤里墊底，隨后下肥牛片，稍煮便起鍋盛盤中，撒入鮮青花椒和蔥花。凈鍋放紅油和適量的香料油燒熱，下干辣椒節(jié)熗香后，起鍋直接澆在盤中菜肴上即成。自制紅湯：把豆瓣醬、香辣醬、干辣椒節(jié)、花椒和少許的香料用油下鍋炒香后，再摻入鮮湯煮出味，等到打去料渣后加鹽、味精、生抽和鮮露調(diào)勻而成。

牛羊肉卷現(xiàn)在市場上確實(shí)也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷，火鍋材料銷售，如果是這樣的話，辨別的辦法就更簡單了一涮就散開了熱油下姜蒜末炒香，放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味，參加大蔥絲和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，火鍋材料廠家***，少量生抽和糖。將羊肉片在滾水中燙一燙，去靜后即可撈出備用。這樣的食物其實(shí)還有很多分類，根據(jù)不同的應(yīng)用特點(diǎn)可以將其包括冷凍牛肉板，冷凍的肥牛肉卷以及牛肉卷等。

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