花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，優(yōu)質(zhì)花椒調(diào)味品批發(fā)，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，優(yōu)質(zhì)花椒調(diào)味品廠家，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高?；ń肥侵袊?guó)特有的香料，優(yōu)質(zhì)花椒調(diào)味品價(jià)格，位列調(diào)料“十三香”之首。無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚(yú)羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等

花椒的***：

1．糧食防蟲(chóng)：存放的糧食被蛀了，花椒調(diào)味品，用布包上幾十粒花椒放入，蟲(chóng)就會(huì)自己跑走或死去。

2、油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

3．菜櫥防蟻：在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

4．食品防蠅 ：在食品旁邊和肉上放一些花椒，***就不會(huì)爬。

5．沸油防溢 ：油炸食物時(shí)，如果油熱到沸點(diǎn)，會(huì)從 鍋里溢出，但如放入幾粒花椒 后，沸 油就會(huì)立即消落。

6．防牙痛 ：如果是冷熱食物引起的牙痛，用一?；ń贩旁诨纪吹难郎希锤芯蜁?huì)慢慢消失。

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