豬肉怎么做才嫩
1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調(diào)方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中里脊肉是理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對于豬肉來說，和平豬瘦肉，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌一下：對于大多數(shù)炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛仯i瘦肉批發(fā)價格，炒出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌。
豬肉的哪個部分更好?前腿肉豬有前腿和后腿，但為什么前腿更好吃
豬肉的哪個部分更好？1、豬里脊肉里脊是豬嫩的部分，也是豬的一塊肉。里脊肉的嫩度，無骨，豬瘦肉批發(fā)市場，無脂肪，脂肪含量低，無論切、切、炸、炸都能輕松控制，而且非常美味，非常適合老人和兒童食用。做法：糖醋牛里脊，切片、切片、切丁、油炸、油炸，。2、梅花肉豬后頸上部的肉與盛開的紅白交替出現(xiàn)，因此命名為“梅花肉”。一頭豬只有5或6斤左右梅花肉，豬瘦肉批發(fā)，他很嫩，有90%的瘦肉和10%的肥肉，他嘗起來很美味。炸、烤、烤、涮等都可以，怎么做很好吃。3、前腿肉豬有前腿和后腿，但為什么前腿更好吃呢？因?yàn)榇蠖鄶?shù)豬使用前腿，因?yàn)樨i前腿運(yùn)動的頻率比較大，所以前腿的肉質(zhì)特別細(xì)膩，又肥又瘦。方法：前腿肉：炒菜、餃子、紅燒肉。后腿肉：火腿（的金華火腿用后腿肉）4、五花肉豬腹部的一塊肉肥而薄，香而不膩。這部分肉的制作方法非常多樣，可以用來做燉肉、熟肉，也可以搭配各種蔬菜，真想口水。
豬瘦肉的營養(yǎng)成分
豬瘦肉是平日生活中不可或缺的肉類食物了，不管是作為配料還是主食都非常不錯。豬瘦肉所含蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物，另外還含有***A、***B1以及***E等多種***。另外，鈣元素、磷、鐵以及鉀、鈉、鋅等營養(yǎng)素度都很豐富。
豬瘦肉的***與作用
1.修復(fù)更新細(xì)胞
豬瘦肉富含蛋白質(zhì)，有助于促進(jìn)身體發(fā)育，幫助修復(fù)受損細(xì)胞的更細(xì)和修復(fù)，對于病后體虛、營養(yǎng)不良的人群很適合食用。
2.保護(hù)視力
豬瘦肉富含多種營養(yǎng)成分，其中所含的***A成分能促進(jìn)***視紫紅質(zhì)的再生，對維持正常視覺功能很有作用，有效預(yù)防夜盲癥和視力減退，對保護(hù)視力很有幫助。
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