伴隨著預制菜的興起，市場銷售逐漸的擴大，預制菜食品安全問題引發(fā)了所有人的關注。此外，生產(chǎn)加工運送等環(huán)節(jié)規(guī)范化、規(guī)范化也勢在必行。怎樣通過標準制定，預制菜招商，提高食品衛(wèi)生安全安力和行業(yè)規(guī)范水準？如何平衡成本費用和質量，提高產(chǎn)業(yè)競爭力，比較強推動行業(yè)發(fā)展？1.制定2.提升技術研發(fā)3.做好市場布局4.高度重視氛圍營造

無論是傳統(tǒng)堂食，還是互聯(lián)網(wǎng)加持下的外賣，隨著時間推移，預制菜在上述行業(yè)的競爭將日趨激烈。如何激發(fā)預制菜市場活力？關鍵要圍繞“成本、品質、效率”三大競爭力展開布局。這其中成本直觀。預制菜通過工業(yè)化生產(chǎn)，預制菜招商電話，降低中式菜肴成本，這是預制菜未來可期的一個***邏輯。預制菜品質的是技術研發(fā)。目前，整個產(chǎn)業(yè)的技術難點主要在中式菜肴加工手法多樣性的上。除了燜、燴、燉、醬等現(xiàn)有技術可以工業(yè)化外，很多如爆、烹、熘、烤等工藝工業(yè)化難度較大，直接反映在菜品口感上，進而影響菜品品質。

在標準制定實務操作上有狹義和廣義之分。從狹義角度而言就是構建預制菜產(chǎn)品質量控制標準，包括產(chǎn)品認證、產(chǎn)品質量監(jiān)測、產(chǎn)品安全衛(wèi)生、質量溯源等管理標準的GMP標準設計；廣義標準是立足預制菜產(chǎn)業(yè)鏈，從原料供應到生產(chǎn)加工再到倉儲流通，從生產(chǎn)硬件建設到信息化管理，從全流程溯源到隨機監(jiān)測檢測等，通過制定標準規(guī)范行為，實現(xiàn)預制菜產(chǎn)品的生產(chǎn)過程有序、終端的安全可控。同時，標準制定工作應在主管部門、科研機構和行業(yè)協(xié)會幾方協(xié)同下充分醞釀、科學制定，為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展營造良好的行業(yè)自律環(huán)境。

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