蘇州琴阿姨餐飲公司致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

加盟流程

電話咨詢——來總部咨詢考察——實體店體驗.產品品嘗——確定加盟意向——簽訂加盟合同——總店參加技術培訓（一般5-7天，學會為止）——總部協(xié)助店面選址/已有店面——裝修設計——餐飲設備進場——員工招募與培訓 ——總部指導原材料采購——開業(yè)驗收——總部派員指導開業(yè)

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琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

人文背景薺薺菜美名遠揚，琴阿姨菜飯骨頭湯是否，得力于歷代好美食的文人。魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現(xiàn)代的周作人、汪曾祺，琴阿姨，前后接力，眾口一詞為薺菜唱贊歌。陸游曾吟《食薺十韻》。

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琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家咸肉，下面介紹咸肉的形成。

咸肉的腌制

一般分三次擦鹽，第i一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面，琴阿姨菜飯骨頭湯，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調換位置；并補撒適量的新鹽。復鹽7天左右后，應及時翻垛，繼續(xù)敷少量鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。