用谷朊粉的好處

隨著谷朊粉漸漸走進(jìn)千家萬戶，人們還開發(fā)出谷朊粉在各行各業(yè)的不同用途，在燒烤飲食業(yè)里就有很多應(yīng)用。比如，在烤羊肉一類油脂性較大的肉類時(shí)，可以在灑配料時(shí)適當(dāng)加一些谷朊粉。由于谷朊粉有較好的吸附性，會(huì)吸附不少羊肉上高溫烤出的羊油，所以灑了谷朊粉后烤出來的羊肉顏色會(huì)更鮮艷，味道更香。谷朊粉還有具有拉伸和易成膜的優(yōu)良特性，這會(huì)使后烤出來的羊肉更筯更有彈性，面筋粉谷朊粉批發(fā)多少錢，也就是俗話所說的賣相更好些。

　　由于有了谷朊粉，以些難以制作的食品現(xiàn)在也很容易做出來了，例如章魚丸。像章魚粉這一類的海產(chǎn)品早已不是什么新鮮東西，但由于它的粘結(jié)性不好，所以要把它做成丸子之類的食品有一定的困難。但有了谷朊粉之后，難題便迎刃而解了，這就是為什么現(xiàn)在很多燒烤店里能賣很多以前見不到的風(fēng)味食品的原因。

谷朊粉也叫面筋粉，學(xué)名小麥蛋白面粉，蛋白含量高達(dá)80左右，脂肪卻特別低，近幾年來谷朊粉已經(jīng)被越來越多的素食愛好者喜愛，成了每個(gè)家庭餐桌上的一道素食美味了，面筋都是怎么吃你！下面給大家介紹幾種面筋的吃法：先把面筋用手捏成直徑1.5厘米的圓粒備用，再把香菇去蒂切成兩片備用，冬筍切成滾刀塊備用，西紅柿切成黃豆粒大小的丁，放在碗里面?zhèn)溆?，切成薄片一?huì)兒要用，把芹菜擇洗干凈切成丁這樣方便用筷子夾。

先把炒鍋上旺火，倒油燒至九成熱，放入面筋粒炸干水分，炸成微微的金***。把炸好的面筋球撈出，瀝去油后浸入沸水中，泡至回軟撈出瀝干，切成0.5厘米厚的圓片。

炒鍋洗凈置火上，加水500克，沸后放入面筋、香菇、、冬筍、精鹽；

煮至面筋回軟時(shí)撈起瀝干，除去，剩余的湯汁放入一個(gè)大碗內(nèi)沉淀備用；

另取大碗一個(gè)，碗內(nèi)壁涂勻花生油，將香菇片和面筋片分別放在碗底兩邊，再加入冬筍塊，倒入經(jīng)過沉淀的面筋湯，再取小碗一個(gè)，放入和水150克，兩個(gè)碗一并入籠用旺火蒸煮；

炒鍋洗凈置火，加入清湯、精鹽、雞精煮沸，撒入芹菜丁、西紅柿丁，再將小碗內(nèi)的湯倒入調(diào)勻，起鍋時(shí)輕輕澆入大湯碗內(nèi)即成。

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