常吃涼拌老醋海蜇這道菜，可以去塵積、清腸胃，有益身體健康。
很多時候大家習(xí)慣于在家自己做，乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享涼拌老醋海蜇的做法：
材料: 海蜇，黃瓜，姜末，海蜇，老醋，蒜泥，鹽、味精等
做法: 1.取海蜇皮，放入清水浸泡，然后洗干凈，焯水后切成細(xì)絲，黃瓜切細(xì)絲
2.將二者放入盤中，加入適量的老陳醋、姜末、蒜泥、少量味精，如果需要的話，還可以再補一點鹽，攪拌均勻之后即可食用。
小訣竅: 焯海蜇的水要多，火要旺，動作要迅速，否則嚼不爛。
海蜇的禁忌
海蜇食物相克列表，下面這些食物不宜和海蜇同食
檸檬與海蜇食物相克
海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，即食老醋海蜇頭，而檸檬含果酸較多。若二者同時食用，果酸會使蛋白質(zhì)凝固，鹽漬海蜇絲，也可與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì)，降低食物的營養(yǎng)價值，導(dǎo)致胃腸不適。
葡萄與海蜇食物相克
葡萄含果酸較多，與海蜇同時食用，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，且容易使海味中的鈣質(zhì)和果酸結(jié)合成新的不易消化的物質(zhì)，刺激胃腸道，出現(xiàn)腹部不適、惡心、嘔吐等癥狀。
白糖與海蜇食物相克
海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
海蜇飲食禁忌
新鮮海蜇***，必須用鹽、明礬腌制，浸漬去毒濾去水分方可食用。
番茄海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。將鮮活的海蜇去頭，切成一塊塊方子，每塊500克左右，浸泡在冷水里，稍加點醋，時間不少于2h，主要目的是去除腥味，然后將浸泡過的海蜇切成1cm大小的方丁，加適量的米醋、麻油、細(xì)鹽、味精、大蒜末、香菜末拌勻，其口感非常美妙。
做法
燒熱菜鍋放素油，即食海蜇，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用.
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