利口酒中的風(fēng)味是怎么得到的？

顯然，利口酒的制作不像用茶包泡茶那么簡單，通常，酒商會(huì)選擇浸泡、浸漬、滲濾等方式來提取風(fēng)味。

浸泡

對(duì)于質(zhì)地比較軟的原料，例如水果、草本植物等，直接將原料浸入酒精中，靜待即可，常常也會(huì)通過加熱的方式進(jìn)行風(fēng)味提取的加速。

浸漬

浸漬與浸泡原理相似，只不過浸泡通常是不對(duì)原料做處理而直接浸入酒精中，浸漬則是在浸泡前會(huì)有一個(gè)擠壓搗碎的操作，更適合那些本身含有大量精油的原料。

滲濾

滲濾的方式有點(diǎn)像過濾咖啡，即將原材料放置在過濾層上，滴入酒精，使酒精滲透過風(fēng)味原料，這種方式多用于堅(jiān)果類的風(fēng)味提取，常常也會(huì)帶來些許苦味。

除此之外，其實(shí)還可以通過煙熏、再蒸餾（類似于金酒）的方式提取風(fēng)味。

原材料的選擇固然重要，但是用于提取風(fēng)味的基礎(chǔ)酒精選擇也不可忽視。沒有多余風(fēng)味的中性酒精比較理想，尤其是像在家里進(jìn)行浸泡提取制作簡單的利口酒時(shí)。

雖然基本風(fēng)味提取的基本原理看起來比較簡單，但是對(duì)于商業(yè)制造的利口酒來說，其流程在細(xì)節(jié)方面還有不少注意事項(xiàng)和限制，就原材料的選取上，不少配方也被酒商看成一種商業(yè)。

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利口酒 Liqueur

利口酒，也被稱為力嬌，是多應(yīng)用于調(diào)酒的一種常見酒精飲料。

很多人并不知道的是，利口酒也可以純飲，至少在利口酒誕生之初便是如此。如今，隨著手工利口酒（Craft Liqueurs）的復(fù)興，可以不經(jīng)調(diào)配而直接飲用的利口酒也越來越多。

為了方便梳理利口酒這個(gè)品類，我們不妨先從已經(jīng)熟悉的品牌及其定義開始。

什么是利口酒？

君度、金巴利、百利甜、野格，這些都屬于利口酒，相比其它酒類來說，利口酒往往在風(fēng)味上更具多樣性——從咖啡、堅(jiān)果，到各類水果、香料、草本植物都可能作為原料，為利口酒帶來各種風(fēng)味。

不過，僅從這個(gè)風(fēng)味方面來判斷是不夠的。包括調(diào)配酒、風(fēng)味烈酒（例如風(fēng)味伏特加、風(fēng)味威士忌等等）都會(huì)添加某些風(fēng)味，但它們卻不被歸為利口酒——要對(duì)這些進(jìn)行區(qū)別，我們必須了解利口酒的定義。

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利口酒品牌排行榜名

4、甘露（KAHLUA）利口酒

很不錯(cuò)的一款利口酒。不管是單喝還是調(diào)酒都很不錯(cuò)，跟咖啡也是絕配

甘露（Kahlua） 利口酒 力嬌酒 咖啡味 700ml

kahlua即香甜咖啡酒，又稱可可利口酒，原名KAHLÚA，是一種使用阿拉比卡咖啡豆(Coffee Arabica)釀造的墨西哥產(chǎn)利口酒（liqueur），味道像甜甜的咖啡。酒精度為20% 顏色為深棕色。

5、必得利（Bardinet）利口酒

這個(gè)牌子的力嬌酒很好，以前買過調(diào)出來的酒好喝，好看，白蘭地酒吧用酒加工夜場(chǎng)酒定制，經(jīng)常和老伴兒調(diào)著喝，很享受的！

必得利（Bardinet）洋酒 咖啡 力嬌酒 700ml

法國必得利酒業(yè)集團(tuán)以1857年來品牌經(jīng)驗(yàn)、品控體系和創(chuàng)新精神躋身世界酒飲集團(tuán)前列；旗下多品牌已進(jìn)入中國。

6、金巴利（Campari）利口酒

金巴利(Campah，Carmpari)是意大利生產(chǎn)的，通常以烈性酒為酒基，配上的，飲用時(shí)通常加蘇打水和檸檬皮，也可以和意大利甜味美思酒混合飲用。

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