年豬的關(guān)鍵當(dāng)然在于一個“年”字，不是三四個月出欄的白豬，也不是吃飼料長大的飼料豬。這里的恩施跑山黑豬延續(xù)著土家族傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，通過原生態(tài)自然放養(yǎng)、四季慢養(yǎng)的方式生長，經(jīng)一年養(yǎng)成而得名，也因其品質(zhì)優(yōu)越而備受老百姓喜愛。山野的味道、煙火的味道、時間與人情的味道，每一口的銷1魂肉香，吃到的是滋味，期待的是未來。土家人常說，過年得吃好的。一年到頭，用年豬去犒賞一年的辛苦，與家人朋友一起分享再好不過了。

那么恩施黑豬肉優(yōu)1質(zhì)品質(zhì)是如何形成的呢？恩施自治州是崇山峻嶺的大山區(qū)，溝壑縱橫，山清水秀，冬少嚴(yán)寒，夏無酷熱，溫暖濕潤，氣候怡人；境內(nèi)植被生長茂密，森林覆蓋率高，素有鄂西林海、世界硒都、天然氧吧、華中藥庫和祖國三大后花園之一的美譽。在優(yōu)美的自然環(huán)境條件下養(yǎng)殖的恩施地方良種土豬，以舍牧結(jié)合的飼養(yǎng)方式喂養(yǎng)，在育肥前期以放牧為主。采食天然無污染的野果、草根、***植物以及各種天然野1生昆蟲、蚯蚓、螞蟻、螞蚱、牧草種子等，回圈后再補喂精料。體重達(dá)到50公斤以上轉(zhuǎn)入圈養(yǎng)催肥，育肥階段用地產(chǎn)的天然飼料，以自家農(nóng)田自產(chǎn)的本土富硒玉米、大豆馬鈴薯、紅薯、富硒南瓜為原料，同時輔以富硒蔬菜、富硒菊苣牧草，精粗搭配傳統(tǒng)喂養(yǎng)。恩施黑土豬生長周期至少10個月以上，養(yǎng)殖過程中杜1絕任何人工激1素，工業(yè)飼料、 吃富硒食材、喝高山泉水、吸新鮮空氣，漫山遍野的樹林、草地都是它們的活動場地！長年累月的野外“土”生活，使得身體變得越來越壯碩、骨骼越來越粗壯、營養(yǎng)價值也越來越高。



豬有天賦拱土的遺傳特性，拱土覓食是豬采食行為的一個突出特征。豬鼻子是高度發(fā)育的器1官，在拱土覓食時，恩施土豬肉，嗅覺起著決定性的作用。盡管在現(xiàn)代豬舍內(nèi)，豬還表現(xiàn)拱地覓食的特征，喂食時每次豬都力圖占據(jù)食槽有利的位置，有時將兩前肢踏在食槽中采食，如果食槽易于接近的話，個別豬甚至鉆進(jìn)食槽，站立食槽的一角，就像野1豬拱地覓食一樣，以吻突沿著食槽拱動，將食料攪弄出來，拋灑一地。



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