咸肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯，進了上海做了一些符合當(dāng)?shù)乜谖兜淖兓?，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米，舟山琴阿姨，咸肉是農(nóng)家自己腌制的咸肉，骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯，這是基本的范式了，一份十元左右，飯和湯都可以再加半碗的，吃飽是絕1對不成問題的。

做法:1.電飯煲燒米飯.2.燒熱鍋，紅蔥頭爆香，下一點豬油，將咸肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，后加入青菜就熄火，翻炒幾下.青菜過油，但保持半生狀態(tài).3.等米飯的水基本漲干，拌入咸肉青菜，琴阿姨餐飲管理有限公司，繼續(xù)燜至香糯軟熟.

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家咸肉，下面介紹咸肉的形成。

去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，琴阿姨菜飯，但其實用清水漂洗并不腌肉能達(dá)到退鹽的目的。正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復(fù)清洗三到四次即可。

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，琴阿姨菜飯骨頭湯怎么樣，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺菜的形態(tài)特征總狀花序頂生及腋生，果期延長達(dá)20厘米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，長2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5-15毫米。種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色。花果期4-6月。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。

琴阿姨菜飯-琴阿姨餐飲管理(在線咨詢)-舟山琴阿姨由蘇州琴阿姨餐飲管理有限公司提供。蘇州琴阿姨餐飲管理有限公司是一家從事“餐飲管理,物業(yè)管理,酒店管理”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“琴阿姨餐飲管理”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使琴阿姨餐飲管理在賓館、餐飲中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！