7種利口酒(二)

如何釀造：Punsch是基于朗姆而釀造的，香甜以外還有辛辣味道。

如何享用：加少許鹽純飲，及享用味道濃烈的奶酪時(shí)飲用Punsch適宜。

Cream Liqueurs香甜滑爽的感覺(jué)

Cream Liqueurs香甜滑爽的口感使之一直是市場(chǎng)上受歡迎的酒類(lèi)飲料。對(duì)于不少釀酒廠來(lái)說(shuō)，量販?zhǔn)?**供酒加工基地***夜場(chǎng)酒，Cream Liqueurs往往是其的產(chǎn)品，在咖啡與巧克力制品中也很容易發(fā)現(xiàn)它的味道，用它在家里自己調(diào)制純奶油雞尾酒也非常方便，只是控制其甜度需一定經(jīng)驗(yàn)。從上世紀(jì)90年代早期以后，愛(ài)爾蘭制造的Cream Liqueurs就越來(lái)越流行。

作為一家愛(ài)爾蘭酒廠，Baileys將威士忌與奶油相調(diào)和，并選擇在圣誕節(jié)前后極力推銷(xiāo)以迎合節(jié)日溫馨的氣氛，故在上世紀(jì)70年代一舉走紅，尤其吸引了女士的歡迎，從此便成為為時(shí)尚的飲料。

如何享用：制作咖啡、巧克力的佳調(diào)味材料。其飲料的甜味要冰塊來(lái)沖淡。白蘭地杯是盛放這種酒的佳器具。

Midori綠色***迷人

該酒在上世紀(jì)80年代早期由日本酒業(yè)巨頭三得利推出時(shí)，曾經(jīng)讓蘇格蘭威士忌、法國(guó)波爾多等酒業(yè)同行感到。該酒漂亮的綠色酒液與性格鮮明的酒瓶設(shè)計(jì)一開(kāi)始就吸引了人們的注意。

Midori的甜瓜味道在酒市上并不多見(jiàn)，有傳說(shuō)該酒是用綠色的甜瓜釀造的，但它的口味卻接近香蕉。此外，甜味與低酒精含量是它突出的特點(diǎn)。

如何享用：與水果、沙拉以及菠蘿、甜瓜味道相宜。酒比較適合與其他飲料混合飲用，尤其應(yīng)與冰凍果汁混合，但必須注意混合后的甜度。

雞尾酒單：Green Caribbean將等量的Midori、淡朗姆與冰一起搖勻，在頂端加蘇打水，后加一片檸檬。

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利口酒有哪些？

利口酒有廊酒、君度、百利、查特、愛(ài)瑪樂(lè)、野格等等。大多數(shù)的利口酒都是比較甜的，而且比較粘稠，酒精度數(shù)在15-40度之間。利口酒的用處很多，可以用來(lái)兌牛奶，烘烤和做甜點(diǎn)等。

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利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒（如味美思）和加強(qiáng)葡萄酒等。世界上很多的葡萄酒，如法國(guó)的索泰爾納酒（Sauternes）、西班牙的諧麗酒（英：Sherry；西：Jerez；法：Xeres）、葡萄牙的波爾圖（Porto，英：Port）等，都屬于這一大類(lèi)。

蜜甜爾（Mistelle）是在未經(jīng)酒精發(fā)酵的新鮮葡萄或葡萄汁中加入酒精獲得的產(chǎn)品。葡萄或葡萄汁的含糖量不得低于170g/L，蜜甜爾的酒度為15-22%。由于蜜甜爾未經(jīng)酒精發(fā)酵，故基本上不含發(fā)酵副產(chǎn)物。

用于生產(chǎn)蜜甜爾的酒精應(yīng)為95度的精餾酒精或60度以上的白蘭地，而且應(yīng)首先在橡木桶中貯藏一年或以上。

酒精可直接加入葡萄中并進(jìn)行浸泡，以生產(chǎn)紅蜜甜爾；也可加入葡萄汁中以生產(chǎn)白蜜甜爾。

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