小海鮮的暫養(yǎng)方法：
1、用循環(huán)水長期轉(zhuǎn)換清涼干凈的海水澆灌裝小海鮮的盤；
2、水溫控制在攝氏18度以內(nèi)；
3、水的深度不超過2CM；
4、是找點(diǎn)干凈砂把小海鮮埋在里面時間活得更長。
5、注意不要用強(qiáng)光照射，或暴曬。
6.混養(yǎng)學(xué)問，在介紹部分海鮮品種的活養(yǎng)水溫、鹽度（1公斤海水所含的鹽數(shù)稱為鹽度）、禁忌等之前，先讓我們看看酒店活養(yǎng)海鮮的必備之物有哪些？
7、溫度計——測量海鮮池的水溫。
8、海水濃度計（又稱鹽度計）——監(jiān)測海鮮池含鹽的濃度。
9、恒溫器——提供熱能。
10、氧氣泵——為單個海鮮池制造氧氣。
11、循環(huán)水設(shè)備——使海鮮池里的水上下左右循環(huán)流動，并在流動中自然充氧。
12、制冷設(shè)備——降低池內(nèi)的水溫。
13、過濾網(wǎng)——過濾池水雜質(zhì)。
麻辣小海鮮普及蒸海鮮的方法
蒸海鮮方法
用料：螃蟹八只、扇貝12只、皮皮蝦一斤、花蛤兩斤、魷魚腿些許
蒸海鮮的做法 ：
1、所有東西用小刷子刷干凈，備用
2、粉絲蒜末備好，蒜末放油中炒香，麻辣蟹鉗價格，加入少許海鮮醬油
3、螃蟹蒸20分鐘出鍋
4、其他均蒸20分鐘出鍋
5、小貼士蘸料汁用醋加少許芥末少許姜末，蒸的時候別忘了放些姜片，去腥去寒
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