前腿肉有肥有瘦，通常肉質(zhì)較老，肉筋相對比較多，瘦肉較少且都是小塊；后腿肉瘦肉都是大塊，肉筋比較少。有名的咸燒白、梅菜扣肉等選用的就是豬腿肉。

梅花肉又稱肩胛肉，因為肉質(zhì)中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名。它是豬身上口感的一塊肉，每只豬身上只有5、6斤，如果你不想花那么多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，五花肉批發(fā)市場，油花豐富，肉質(zhì)也相當(dāng)嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

冷凍肉、冷鮮肉和熱鮮肉，選哪種比較好？

在條件允許且盡快烹飪的情況下，優(yōu)先選擇冷鮮肉。冷鮮肉在屠宰后一直保存在0-4℃的低溫下，大大降低了初始微生物的數(shù)量，也能減少后續(xù)滋生，其衛(wèi)生品質(zhì)較好。冷鮮肉經(jīng)過解僵、成熟過程，嫩度明顯改善，且更易消化吸收。同時，冷鮮肉無需解凍，可直接烹飪，不會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失。不過，五花肉，冷鮮肉保質(zhì)期相對較短，購買后要盡快烹飪食用。

除了炒，另一個思路是用它做豬肉脯，因為沒筋膜，口感會更軟而易嚼。

烤箱、空氣、煎鍋都可以做～把肉切碎或攪碎，將肉糜和所有調(diào)料（詳細(xì)配方見文末）攪拌均勻，鋪在油紙上，用搟面杖搟成薄薄的一層。盡量搟薄，口感更好。

預(yù)熱烤箱180度，五花肉批發(fā)，放入肉脯烘烤10分鐘后，蜂蜜:水=1:1，刷在豬肉表面上，再烘烤5-10分鐘，五花肉多少錢，按你喜歡的肉脯干濕程度而定，解饞小零食就做好了！

其實，上海人愛吃的大排，也屬于里脊部位。只不過在外側(cè)保留了一圈薄薄的油脂，可能還帶骨。

五花肉-天津廣華肉類食品-五花肉批發(fā)由天津市廣華肉類食品有限公司提供。天津市廣華肉類食品有限公司是天津 天津市 ,豬肉的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在廣華***攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)廣華更加美好的未來。