利口酒為英文Liqueur譯音而得名，又譯為“利口”或“利嬌”。是用是利口酒

由中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，加入果汁和糖漿再浸泡各種水果或香料植物經(jīng)過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而制成。且至少含有2.5%的甜漿。甜漿可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜漿量都超過2.5%。利口酒所采用的加味材料千奇百怪，常見的分二大類，即：植物、水果。所以利喬酒氣味芬芳，口味甘美，適合飯后單獨飲用。利喬酒比重較大，所以特別適合用以調配各種色彩層次的雞尾酒。利口酒相對來說糖的含量較高，在國外一般用于餐后或調制雞尾酒，具有和胃、醒腦等***作用；或作為烹調和制甜點用酒。

利口酒味道香醇，色彩艷麗柔軟，但各自的配方都相對保密，基本釀造方法有蒸餾、浸漬、滲透過濾、混合等幾種。

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利口酒 Malibu閑適無憂南國風

白色的酒瓶以及紅日下的棕櫚樹叢—Malibu是朗姆酒300多年流行歷豐富多彩的典型，它代表著海邊濃蔭下閑適無憂的生活方式。

這種酒的故鄉(xiāng)原本是西印度群島，自從當?shù)亻_始種植甘蔗并且釀制朗姆酒以后，慢搖吧用酒加工基地夜場酒批發(fā)，人們陸續(xù)發(fā)現(xiàn)使用壓榨出的糖漿以及純凈的泉水與精選的酵母來發(fā)酵，再加入椰汁和糖，這樣就能夠釀制成順滑香醇、富有熱帶風味的淺色飲料—Malibu。

如今巴西甚至是荷蘭、法國都成為Malibu酒的釀造者，與此同時芒果、菠蘿等新風味，更使得Malibu成為流行的閑暇伴侶。

如何釀造：絕大多數(shù)Malibu是在朗姆酒的基礎上精釀而成，也有一些是用谷物酒精釀造的。重要的是加入椰子汁與椰肉漿以及各種糖類的添加物。

如何享用：這種酒單獨飲用味道一般，特別適合與冰、果汁等混合飲用。食物與東南亞的泰國、印度尼西亞風味相配。

雞尾酒單：Pina Colada將等量的Malibu與淡朗姆酒混合，加大量的冰，在其頂部加一些菠蘿汁。

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利口酒主要含量

根據(jù)國際葡萄與葡萄酒***的規(guī)定，利口酒是總酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17.5度、酒度在15-22度之間的特種葡萄酒。根據(jù)釀造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和濃甜葡萄酒兩大類。 高度葡萄酒是在自然總酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量≥17*12G/L)的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后獲得的產(chǎn)品。但是，由發(fā)酵產(chǎn)生的酒度不得低于4度;濃甜葡萄酒是在自然總酒度不低于12度的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和濃縮葡萄汁，或葡萄汁糖漿，或新鮮過熟葡萄汁或蜜甜爾，或它們的混合物后獲得的產(chǎn)品，但由發(fā)酵產(chǎn)生的酒度不得低于4度。 總之，利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高，可以通過冷凍濃縮、加入酒精、加入濃縮汁或它們的混合物等方式獲得。但所加入的酒精，必須是酒度不低于95度的葡萄精餾酒精或酒度為52-80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加強葡萄酒等。世界上很多的葡萄酒，如法國的索泰爾納酒、西班牙的諧麗酒、葡萄牙的波爾圖等，都屬于這一大類。 近些年，國內又出現(xiàn)了不少用蘋果等水果釀造的利口酒，如嘉百利等。

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