利口酒一般稱為餐后甜酒。但英文名還是liqueur，dessert wine是另一種酒。然后查的資料是甜酒在中國一般指的是甜米酒。在歐洲一般指的是dessert wine 或是 liqueur。然后在維基百科上甜酒一般是dessert wine。所以，如果甜酒是dessert wine，那么利口酒和甜酒就沒有任何關(guān)系了。因?yàn)閐essert wine是葡萄酒類里的。我覺得可能更多看語境吧。然后關(guān)于利口葡萄酒。我也來談?wù)勎业睦斫狻Ｖ形拿袄诰啤钡挠⑽拿莑iqueur。而“利口葡萄酒”對(duì)應(yīng)的因?yàn)槭荲in de

liqueur，但它是葡萄酒中的一種，和利口酒沒有關(guān)系。維基百科上將vin de liqueur翻譯成了甜葡萄酒。是法國強(qiáng)化葡萄酒的一種。是在強(qiáng)化葡萄酒發(fā)酵的過程中加入白蘭地，讓酒精酵母，也就沒有酵母能分解糖，也就留下了更多的糖。

食品研究與開發(fā)

桑椹，又名桑果，呈長橢圓形聚合果、紫黑色，為多年生木本植物桑樹的果實(shí)。現(xiàn)代研究證實(shí)，桑椹果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、***、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)是蘋果的5倍~6倍，是葡萄的4倍，具有多種***。1993年已被***列為“既是食品又是***”的農(nóng)產(chǎn)品之一，其防病***功能在《本草綱目》中都有記載，入藥利五臟關(guān)節(jié)，生津，被***界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的佳***果品”，其加工產(chǎn)品是的無公害的綠色。我國桑椹資源十分豐富，其***及又十分和顯著，而市場同類產(chǎn)品較少，如果能將桑椹充分利用，將其開發(fā)為易貯藏，食用方便的，則既可為帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益又可提高桑農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，有著顯著的社會(huì)效益。近年來，桑椹的加工利用[1-2]逐漸受到人們的關(guān)注，特別是桑椹飲料和桑椹酒[3-4]的開發(fā)，其中桑椹酒主要是指桑椹發(fā)酵酒和部分浸泡配制酒。本實(shí)驗(yàn)用桑椹鮮果，利用浸漬法，釀造桑椹利口酒，研制出釀造桑椹利口酒... (本文共4頁) 閱讀全文>>

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利口酒主要含量

根據(jù)國際葡萄與葡萄酒***的規(guī)定，利口酒是總酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17.5度、酒度在15-22度之間的特種葡萄酒。根據(jù)釀造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和濃甜葡萄酒兩大類。 高度葡萄酒是在自然總酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量≥17*12G/L)的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后獲得的產(chǎn)品。但是，由發(fā)酵產(chǎn)生的酒度不得低于4度;濃甜葡萄酒是在自然總酒度不低于12度的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和濃縮葡萄汁，或葡萄汁糖漿，或新鮮過熟葡萄汁或蜜甜爾，或它們的混合物后獲得的產(chǎn)品，但由發(fā)酵產(chǎn)生的酒度不得低于4度。 總之，利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高，量版式***用酒加工基地夜場酒定制，可以通過冷凍濃縮、加入酒精、加入濃縮汁或它們的混合物等方式獲得。但所加入的酒精，必須是酒度不低于95度的葡萄精餾酒精或酒度為52-80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒等。世界上很多的葡萄酒，如法國的索泰爾納酒、西班牙的諧麗酒、葡萄牙的波爾圖等，都屬于這一大類。 近些年，國內(nèi)又出現(xiàn)了不少用蘋果等水果釀造的利口酒，如嘉百利等。

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