冷凍肉是指生豬宰殺后，進行速凍處理，然后在-18℃以下長期儲存的肉。冷凍肉的肉質、香味與熱鮮肉或冷鮮肉相差不大。但若保藏措施處理不當，豬肉配送公司，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數(shù)人認為冷凍肉品質較低的原因。有的***的冷凍肉品的保質期為兩年。而國內較多企業(yè)采用經(jīng)驗值估算，將豬、牛、羊肉等的冷凍肉保質期規(guī)定為10-12個月。但是從食品安全性的角度講，冷凍肉因為微生物、酶等生物因素基本沒有發(fā)生的可能性，所以冷凍肉即使經(jīng)過長期儲存，如果存儲得當，其安全性仍然有保障。

合格的***肉上都會蓋兩個章，豬肉配送費用，分別是圓形，稱“品質章”；長條形的滾筒，俗稱“檢疫章”，也就是大家常說的從頭到尾在豬身上遍布的。

豬肉食用指南

1、土豬肉和普通豬肉的區(qū)別就在于土豬肉的脂肪含量高，肌內脂肪含量高，揮發(fā)性風味物質

2、對于市場通的屠宰分割好的肉來說，處于后熟階段的肉才適合享用

3、里脊肉適合切片煎、炒、煮；梅花肉適合香煎；五花肉合做東坡肉、紅燒肉、回鍋肉等；豬腿肉適合鹵菜或燜肉

買豬肉時，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。

如何辨別肉變質？

新鮮豬肉富含各類營養(yǎng)物質，且各類營養(yǎng)物質比例相對合適，假如儲藏條件不當，和平豬肉配送，會導致微生物快速生長?；蛑狙趸瘒乐?，引起肉的。變質肉可通過觀、嗅、摸等方式判斷。新鮮肉發(fā)生時一般顏色會變暗，發(fā)展到后期變黑或變?yōu)榫G色；在肉的變質初期，豬肉配送哪家好，肉固有的腥味消失，之后出現(xiàn)異味；觸摸時，肉品原有的彈性逐漸消失，按壓后，彈起緩慢或無彈起，同時肉的表面逐漸發(fā)黏。

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