***的管理：***在賣場或鮮肉庫都必須懸掛，同時(shí)去除保鮮膜，讓其保持一定的空間，天津豬肉配送哪家好，達(dá)到通風(fēng)，無擠壓。

儲(chǔ)存管理：把不能及時(shí)銷售完的商品，根據(jù)性質(zhì)特點(diǎn)，回收庫房的方法：

（1）在常溫下，肉品不能超出6個(gè)小時(shí)，為保證不變質(zhì)，不變色，把***或者成品放入保鮮庫房或急凍室降溫處理后再銷售。

（2）商品之間要留一定距離，天津豬肉配送多少錢，不能擠壓，以免影響肉品鮮度。

（3）肥腸，豬蹄應(yīng)用水清洗后儲(chǔ)存。

相對來看瘦肉較多、肥肉較少。前腿肉的肉質(zhì)較老，肉筋較多，而后腿肉的肉筋要比前腿少。二者都比較適合做鹵菜或燜肉，前腿也可以用來做肉丸或做餡，對于又大又硬的肉，可以采用慢煮的方式烹調(diào)。如果想要肉質(zhì)口感變嫩且多汁，那么烹調(diào)時(shí)間一定要長，一般需要1小時(shí) ~ 2小時(shí)。關(guān)鍵在于文火慢煮，緩慢烹煮有利于酶嫩化肉品并增加風(fēng)味，天津豬肉配送，冷卻的時(shí)候也要讓肉品在湯汁中降溫，肉會(huì)回吸一部分湯汁，天津豬肉配送經(jīng)銷商，味道鮮美多汁。

什么是熱鮮肉和冷鮮肉？

冷鮮肉又稱冰鮮肉、冷卻肉，宰后的豬酮體經(jīng)過快速冷卻，溫度降為0-4℃，在通流和分銷過程中也始終保持此溫度。冷鮮肉經(jīng)歷解僵、成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少，營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)冷鮮肉由于溫度低，不利于微生物生長繁殖，所以保質(zhì)期比熱鮮肉長。目前中大型超市與肉品經(jīng)銷點(diǎn)銷售的大部分肉即為冷鮮肉。熱鮮肉是指宰殺后未經(jīng)冷卻處理，肌肉處于僵直狀態(tài)，直接上市銷售的鮮肉剛剛放血的屠體。溫度通常為40-42℃，特別適合微生物生長繁殖，因此其保質(zhì)期短，我國農(nóng)村原有的“村頭殺豬、路邊”就是此類肉。