餐廳如何降低退菜率？這個(gè)辦法大家都在用

退菜是每家餐廳都會(huì)遇到的問(wèn)題，不僅會(huì)造成原料成本的損失，客戶***，更嚴(yán)重者會(huì)對(duì)餐廳的聲譽(yù)造成影響。如何妥善處理退菜，是每個(gè)餐廳店長(zhǎng)和員工都該重視的問(wèn)題。

但是，并不是所有的餐廳都能完全分析了解顧客為什么會(huì)退菜。那么，顧客退菜的原因都有哪些呢？

一、菜品質(zhì)量問(wèn)題（頭發(fā)、變質(zhì)、蟲(chóng)子）

二、服務(wù)員問(wèn)題（下單錯(cuò)誤、業(yè)務(wù)不熟練）

三、餐廳本身問(wèn)題（上菜太慢）

四、來(lái)自客人的問(wèn)題

其中，菜品問(wèn)題和上菜效率問(wèn)題，是大多數(shù)餐廳頭疼的難題。

其實(shí)針對(duì)這兩個(gè)飯店難題，是能夠從解決的。今天給大家推薦一款干凈衛(wèi)生并且簡(jiǎn)單方便操作的食材——真滋味半成品食材。

它的特點(diǎn)就是工廠流水線嚴(yán)格工藝流程生產(chǎn)，半成品菜加盟店，由大廠家把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量更放心，半成品方便菜加盟，并且操作簡(jiǎn)單。

你不知道的那些做菜妙招—調(diào)味篇

調(diào)味妙招

99%的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽、醋，過(guò)早投入不僅影響口感，還會(huì)使菜變得難看。

調(diào)辣味：辣椒、黑白胡椒、姜、蒜等；

調(diào)甜味：糖、蜂蜜、果糖、各種飲料等；

調(diào)酸味：醋、檸檬、山楂等；

去腥：味精、雞精、白糖、料酒、檸檬皮等；

1、醬油：靈活運(yùn)用醬油，分清醬油的種類(lèi)和作用，簡(jiǎn)單的是生抽調(diào)味、老抽上色。

2、醋：肉類(lèi)遇到酸會(huì)變嫩，想開(kāi)個(gè)半成品菜加盟店，很多菜吃起來(lái)并沒(méi)有酸味，可卻有一絲絲說(shuō)不清的醋香，其實(shí)那是在出鍋前加了醋，起鍋醋適用于絕大多數(shù)肉類(lèi)炒菜。

3、糖、鹽：唐喲時(shí)候是為了甜，無(wú)錫半成品菜，有時(shí)候是為了更突出咸或者辣；鹽有時(shí)候是為了咸，有時(shí)候詩(shī)薇兒更突出甜。

要好玩的，要好吃的，就去找真滋味美食。專(zhuān)門(mén)研發(fā)生產(chǎn)銷(xiāo)售方便菜、快捷菜。加熱即食，你值得擁有。

凈菜的操作要點(diǎn)

1、清洗的目的是除去蔬菜殼面沾附的泥沙、塵埃和大量的微生物，噴過(guò)防治了病蟲(chóng)害藥劑的原料，更應(yīng)注意洗凈，清除藥害，一般需用0.5%~1.0%鹽酸溶液或0.05%~0.1%高錳酸i鉀液或每公斤600毫克濃度的漂白i粉先浸泡數(shù)分鐘，再洗凈藥劑。常見(jiàn)的洗滌設(shè)備有旋轉(zhuǎn)滾筒式?jīng)_洗機(jī)，刷式清洗機(jī)，振動(dòng)式清洗機(jī)和組合式清洗機(jī)。

2、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。

3、凈菜的保鮮處理一般有預(yù)冷、涂蠟、化學(xué)處理、植物激i素處理等幾種方法。

4、凈菜的包裝一般采用塑料薄膜袋，兼有包裝和氣調(diào)貯藏功能。每個(gè)包裝都要標(biāo)明商品名稱(chēng)、重量或數(shù)量、品種、產(chǎn)地等。

真滋味美食(圖)-半成品菜加盟店-無(wú)錫半成品菜由蘇州真滋味美食食品有限公司提供。蘇州真滋味美食食品有限公司是一家從事“方便菜,半成品,凈菜調(diào)理菜,預(yù)制菜等”的公司。自成立以來(lái)，我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“真滋味美食”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使真滋味美食在其它中贏得了客戶的信任，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。 特別說(shuō)明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！