7種利口酒(一)
利口酒又稱甜酒，來自法文“LIQUEUR”一詞，是以食用酒精和其他蒸餾酒為主酒，配以各種調(diào)香材料，并經(jīng)甜化處理的含酒精飲料。它首先是埃及人制造，后來中世紀的歐洲僧侶又將其制造過程進行了改良。目前利口酒的主要產(chǎn)國為法國、意大利、德國、丹麥以及美國和日本。利口酒一般是經(jīng)過陳釀、酒精含量在15%至55%之間，多在西餐餐后飲用，能幫助消化。利口酒按配制時所用調(diào)香材料，可分為果實利口酒、藥草利口酒和種子利口酒3種。
在現(xiàn)代社會里，那些原本純粹的利口酒因其隨和的個性而成為包容百家的“調(diào)味王”：果汁與水果、各種口味的調(diào)料、咖啡及不同性質(zhì)的其他酒，與水及冰，都被“摻和”在一起，于是也就有了一個詭異的新名字—雞尾酒。
絢麗的色彩、酸甜交織的口味及隱約而來的酒精沖勁，五光十色與五味雜陳不僅是現(xiàn)代世界性大都市的投影，這種美麗加美味的酒甚至成為了現(xiàn)代人的一個生動的象征。
Cointreau君度，隨和的魅力
Cointreau酒于，1849年由Cointreau兄弟所創(chuàng)造，該酒將白蘭地的沖勁與橙子的苦味和甜味混合，有一種而豐富的口感，該配方歷經(jīng)百年從未改變。如今該酒除了法國以外，也在美國生產(chǎn)。多種飲法是另一個亮點，它可以純飲，加冰，兌軟飲料、果汁或順應(yīng)時尚潮流調(diào)制雞尾酒飲用，它是一些經(jīng)典雞尾酒如Cointreau Margarita、Cointreau Co***opolitan、Cointreau White Lady的主要成分，是休閑場合常見的飲料。
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利口酒(liqueur)，美國稱cordial，指以蒸餾酒或食用酒精為基酒，配以芳香物質(zhì)如水果、奶油、藥草、香料、花、堅果等，并經(jīng)糖化處理的含較高酒精度的飲品[1]。利口酒酒精含量通常為15%~30%，顏色鮮艷，氣味芬芳，酒味甜蜜。對于利口酒我國尚無明確的規(guī)定標準，夜場酒加工夜場紅酒代定制加工，其他***規(guī)定各異。法國規(guī)定:利口酒是高酒度的酒精飲料。將植物類物質(zhì)用浸漬法或蒸餾法抽提后，加酒精或水加工成帶香味的半成品，然后再加入砂糖、葡萄糖或蜂蜜調(diào)制成利口酒。美國聯(lián)邦標準規(guī)定:所用酒精為中性烈性酒、白蘭地、金酒及蒸餾酒;所用香味物質(zhì)包括果實、花等的浸提液;成品中必須含2.5%以上的糖;不得使用人工合成香味劑。日本則規(guī)定利口酒的酒精度必須15%vol，浸出物含量2%[1]。利口酒在國內(nèi)起步相對較晚，大眾消費者對利口酒還處于認知和接受階段。2015年我國利口酒行業(yè)產(chǎn)量約為641 k L[2]，不到葡萄酒產(chǎn)量的0.06%。1利口酒原輔料利口酒從其本身產(chǎn)品特征與我國... (本文共4頁) 閱讀全文>>
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