不同的***或地區(qū)，對(duì)利口酒的定義各不相同。
關(guān)于利口酒的相關(guān)規(guī)定
加拿大的食品******中規(guī)定，利口酒是一種酒精與植物原料，通過浸泡、過濾或者浸漬的方式混合而成的酒精飲料，酒精度至少達(dá)到23%，甜劑的使用量至少要達(dá)到終液體量的2.5%，可以包含天然或人工的增味增色劑。值得一提的是，美國(guó)與加拿大的定義很相似。
而在歐盟，利口酒被定義酒精體積不低于15%，每升酒液中的含糖量必須在70-100g之間，所添加的原料必須是以自然（例如水果、果皮、堅(jiān)果等）或等同于自然的增味劑，酒標(biāo)上必須說明酒精度和食用色素。
從以上的相關(guān)規(guī)定來看，簡(jiǎn)單來說利口酒就是一種在某種基礎(chǔ)酒精上通過增甜、增味而得到的一種酒精飲料，常常表現(xiàn)出水果、堅(jiān)果、草本植物、花朵般的濃郁風(fēng)味。而諸如風(fēng)味伏特加、調(diào)配酒之所以不能稱之為利口酒，很大程度與甜度以及增味的方式不同有關(guān)。
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利口酒的分類
酒精的分類，通常都是按照顏色、地域、原料或者工藝進(jìn)行分類的。然而，利口酒的地域性/風(fēng)土特征并不明顯，所涉及的原料因種類繁多而使得顏色和風(fēng)味都各有各的特點(diǎn)，加之工藝上的多樣化，想要給利口酒進(jìn)行細(xì)致的分類，的確是一個(gè)龐大而復(fù)雜的工程。
不過，我們還是可以從常見的一些利口酒以及從它們的風(fēng)味類別進(jìn)行相關(guān)的分類。
# 水果利口酒
水果利口酒經(jīng)常在調(diào)制雞尾酒中使用，原則上水果可以直接通過浸泡或者浸漬的方式直接提取風(fēng)味，但考慮到效率，也有酒商會(huì)直接使用果汁或者水果提取物直接來加速進(jìn)程。
在水果利口酒中，有時(shí)候會(huì)使用到“天然提取的”等效增味劑，由于水果風(fēng)味可以解構(gòu)成風(fēng)味化合物，因而可以從更便宜的水果中提取相關(guān)風(fēng)味化合物從而節(jié)省成本。
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利口酒特點(diǎn)
利口酒泛指酒中添加了天然芳香***動(dòng)、植物，并具有一定***作用的飲料配制甜酒。從其本身的產(chǎn)品特征與我國(guó)現(xiàn)在的酒類行業(yè)劃分的配制酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及***植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料，個(gè)別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由于西方人追求浪漫的生活情調(diào)而將利口酒在外觀上呈現(xiàn)出包括紅、黃、藍(lán)、綠在內(nèi)的純正鮮艷的或復(fù)合的色彩，可謂色彩斑斕。
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