荷蘭豆炒臘肉的做法1.臘肉洗過大火蒸15分鐘，取出晾涼。蒸肉的湯汁留用。2.荷蘭豆去筋洗凈備用。3.臘肉切薄片，蒜切成蒜茸。4.泡適量的水淀粉，煙熏肉，將蒸臘肉的湯汁倒入水淀粉中。5.中火起鍋將油燒至6成熱，放入蒜茸炒至金黃。放入臘肉炒勻。不要久炒，防止臘肉爛掉。6.轉(zhuǎn)大火加入荷蘭豆略炒。加入少許的鹽調(diào)味。7.勾玻璃芡。8.裝盤。買荷蘭豆時向老板要了一朵洋蘭花和一枝荷蘭芹，順手擺上。9.完成。小貼士荷蘭豆下鍋后要大火快炒，顏色變碧綠時立即勾芡出鍋，炒老就不好看了。蒸臘肉的汁水很鮮，其中蒸出的油也起到提亮菜色的作用。因臘肉和湯汁都有咸味，調(diào)味時加一點點鹽就好了，喜歡清淡口味可以不加鹽。

臘肉是怎么做成的將買來的新鮮肉攤開，晾干水分；

準備好適量食l鹽；

將食l鹽均勻地涂抹要豬肉上，注意每個地方都要抹到，不然肉就會變質(zhì)；

腌蹄膀時，要注意將食l鹽抹到每一處；

將腌好的蹄膀放入缸中；

將腌好的肉放入缸中；

將所有腌好的肉一起放在大盆中，讓鹽水將肉浸泡三四天，就可以將肉掛起來風干，制作成美味的臘肉了。

1.炒好的臘肉2.準備我家的煙熏臘肉，青椒，木耳3.臘肉比較硬，先切片4.青椒切絲5.臘肉的瘦肉煙熏后很硬，所以要切片在鍋里放水煮幾分鐘，這樣炒的容易熟，煮好撈起瀝干水分6.鍋里放油燒熱后倒入臘肉，爆香加入蒜和木耳7.快出鍋前加入青椒絲，炒幾分鐘加入適量的鹽和味精調(diào)味即可出鍋8.生炒臘肉就好了 武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司



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