小麥蛋白和小麥水解蛋白是一樣的嗎？瑞麥嘉禾為您答疑解惑。

　　首先要確定的是，這兩種物質(zhì)是不一樣的。

　　小麥的主要氨基酸麥醇溶蛋白和麥谷的蛋白，面筋粉批發(fā)多少錢一袋，含有豐富的胱氨酸是一種含硫氨基酸。具有保濕作用及柔軟細(xì)化皮膚，有特別的潤膚成分，可以改善。

　　小麥蛋白是面粉中的蛋白質(zhì)（俗稱面筋），它的主要成分是小麥蛋白和膠原蛋白。有關(guān)植物蛋白的開發(fā)利用，人們考慮的大多是大豆蛋白，其實小麥蛋白制品也很有開發(fā)利用前景。小麥蛋白質(zhì)的特性與營養(yǎng)價值：小麥蛋白質(zhì)的主體是面筋。面筋是小麥粉與水揉合，洗掉淀粉及其它成分后所形成的富有粘彈性的軟膠物，也是小麥淀粉加工副產(chǎn)品。

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　　面筋粉中能添加酵母嗎？

　　面筋粉——既小麥谷朊粉，一般情況下是不需要酵母的，活出來的生面筋團(tuán)也是區(qū)別于生面團(tuán)的，制成的成品有著明顯的差別，但是像蒸烤麩也就是蒸面筋還有炸面筋泡，建議和面的時候加一些酵母在水里，增加面筋團(tuán)的啟發(fā)度，做出來的成品也會更蓬松。

　　不同品牌的面筋粉，制成的成品面筋、面筋串，也有著細(xì)微的口感差別。如果您已經(jīng)有了習(xí)慣使用的品牌，建議您不要輕易更改，以免制成成品的品質(zhì)不好掌握。

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　　瑞麥嘉禾經(jīng)營谷朊粉，面筋粉好品質(zhì)已經(jīng)得到大家的共識，可是有的客戶還不知道我們?nèi)瘥溂魏淌桥l(fā)面粉起家吧！有面粉實體店批發(fā)二十多年的經(jīng)驗。20多年的時光一直都在北京用心做食品行業(yè)。食品行業(yè)是良心產(chǎn)業(yè)，老百姓的餐桌安全是我們的責(zé)任。

　　近研究燒麥的做法如下：燒麥用的是燙面，即用開水和面，面已半熟，面筋粉批發(fā)價，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡。不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚露、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。

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