利口酒是什么意思？利口酒主要品種都有哪些？

如果大家喜歡吃西餐，并且到一些正規(guī)的西餐廳的話，基本上在吃完飯之后都會(huì)有一種酒叫做利口酒，然而很多人在喝完利口酒之后，卻不知道利口酒是什么意思，今天我們就來具體討論一下。

一、利口酒是什么意思

其實(shí)利口酒就是在大家在吃完西餐之后的餐后甜酒，而這種餐后甜酒并不是一種酒，使用的酒往往都是以蒸餾酒為主，并且經(jīng)過了各種各樣的調(diào)配之后，制作出來了含有酒精性的飲料，大家也可以管這種酒叫尾酒，的特點(diǎn)就是顏色非常的艷麗，并且聞上去酒香不是非常的濃郁，喝起來也是甜滋滋的，無論是男性還是女性，都比較喜歡這種口感。

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利口酒中的風(fēng)味是怎么得到的？

顯然，利口酒的制作不像用茶包泡茶那么簡(jiǎn)單，通常，酒商會(huì)選擇浸泡、浸漬、滲濾等方式來提取風(fēng)味。

浸泡

對(duì)于質(zhì)地比較軟的原料，例如水果、草本植物等，直接將原料浸入酒精中，靜待即可，常常也會(huì)通過加熱的方式進(jìn)行風(fēng)味提取的加速。

浸漬

浸漬與浸泡原理相似，只不過浸泡通常是不對(duì)原料做處理而直接浸入酒精中，浸漬則是在浸泡前會(huì)有一個(gè)擠壓搗碎的操作，更適合那些本身含有大量精油的原料。

滲濾

滲濾的方式有點(diǎn)像過濾咖啡，即將原材料放置在過濾層上，夜場(chǎng)酒加工夜場(chǎng)紅酒代定制加工，滴入酒精，使酒精滲透過風(fēng)味原料，這種方式多用于堅(jiān)果類的風(fēng)味提取，常常也會(huì)帶來些許苦味。

除此之外，其實(shí)還可以通過煙熏、再蒸餾（類似于金酒）的方式提取風(fēng)味。

原材料的選擇固然重要，但是用于提取風(fēng)味的基礎(chǔ)酒精選擇也不可忽視。沒有多余風(fēng)味的中性酒精比較理想，尤其是像在家里進(jìn)行浸泡提取制作簡(jiǎn)單的利口酒時(shí)。

雖然基本風(fēng)味提取的基本原理看起來比較簡(jiǎn)單，但是對(duì)于商業(yè)制造的利口酒來說，其流程在細(xì)節(jié)方面還有不少注意事項(xiàng)和限制，就原材料的選取上，不少配方也被酒商看成一種商業(yè)。

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利口酒主要品種

利口酒的種類較多，主要有以下幾類：柑橘類利口酒、櫻桃類利口酒、藍(lán)莓類利口酒、桃子類利口酒、奶油類利口酒、香草類利口酒、咖啡類利口酒。除上述幾大類風(fēng)味特點(diǎn)十分顯著的酒品外，還有其他很多種獨(dú)具特色的利口酒。

藍(lán)莓利口酒（blueberries Liqueur）

用新鮮的藍(lán)莓壓榨發(fā)酵后，經(jīng)特殊工藝制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，呈天然寶石紅色，澄清透明，酒香濃郁，甘甜醇厚，具有漿果的風(fēng)格（如萬山利口）。產(chǎn)地主要集中在中國(guó)北部的大興安嶺地區(qū)。

桑布加利口酒（Sambuca Liqueur）

酒體呈黑色，酒精含量為40%（體積分?jǐn)?shù)），具有茴香香氣，香料來自于特有的茴香樹花油，適用于調(diào)兌汽水飲用，產(chǎn)地是意大利。

杏子白蘭地（Apricot Brand)

采用新鮮杏子與法國(guó)干邑白蘭地加工調(diào)制而成，酒體呈琥珀色，果香清鮮，產(chǎn)地是荷蘭。

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