利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒（如味美思）和加強(qiáng)葡萄酒等。世界上很多的葡萄酒，白蘭地夜場(chǎng)***用酒加工夜場(chǎng)酒定制，如法國(guó)的索泰爾納酒（Sauternes）、西班牙的諧麗酒（英：Sherry；西：Jerez；法：Xeres）、葡萄牙的波爾圖（Porto，英：Port）等，都屬于這一大類(lèi)。

蜜甜爾（Mistelle）是在未經(jīng)酒精發(fā)酵的新鮮葡萄或葡萄汁中加入酒精獲得的產(chǎn)品。葡萄或葡萄汁的含糖量不得低于170g/L，蜜甜爾的酒度為15-22%。由于蜜甜爾未經(jīng)酒精發(fā)酵，故基本上不含發(fā)酵副產(chǎn)物。

用于生產(chǎn)蜜甜爾的酒精應(yīng)為95度的精餾酒精或60度以上的白蘭地，而且應(yīng)首先在橡木桶中貯藏一年或以上。

酒精可直接加入葡萄中并進(jìn)行浸泡，以生產(chǎn)紅蜜甜爾；也可加入葡萄汁中以生產(chǎn)白蜜甜爾。

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添加各種類(lèi)型的植物而制作的利口酒，這一類(lèi)所用到的原料非常豐富，一般是很多種香料、草本植物或者花葉同時(shí)用到，很多都與金酒原料相重疊。

相比其它利口酒來(lái)說(shuō)，它們也更加神秘，不少酒商都會(huì)給自己的配方采取保密措施。

你需要知道的香料/草本植物/花利口酒

Goldschlager

Fireball

一種威士忌為基酒的利口酒

Galliano

一種草本植物、水果、花的混合物，香草風(fēng)味主導(dǎo)

Chartreuse

一種白蘭地為基底，添加了130種草本植物、花和芳香物質(zhì)的利口酒

Benedictine

草本植物利口酒

St. Germain

接骨木花利口酒

Crème de Violette

紫羅蘭花利口酒

Drambuie

杜林標(biāo)，蘇格蘭威士忌為基底，增加了蜂蜜、草本植物與石楠花的利口酒

Anisette

茴香增味利口酒

Sambuca

來(lái)自意大利

Jgermeister

多稱(chēng)其為來(lái)自德國(guó)

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利口酒為英文Liqueur譯音而得名，又譯為“利口”或“利嬌”。是用是利口酒

由中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，加入果汁和糖漿再浸泡各種水果或香料植物經(jīng)過(guò)蒸餾、浸泡、熬煮等過(guò)程而制成。且至少含有2.5%的甜漿。甜漿可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜漿量都超過(guò)2.5%。利口酒所采用的加味材料千奇百怪，常見(jiàn)的分二大類(lèi)，即：植物、水果。所以利喬酒氣味芬芳，口味甘美，適合飯后單獨(dú)飲用。利喬酒比重較大，所以特別適合用以調(diào)配各種色彩層次的雞尾酒。利口酒相對(duì)來(lái)說(shuō)糖的含量較高，在國(guó)外一般用于餐后或調(diào)制雞尾酒，具有和胃、醒腦等***作用；或作為烹調(diào)和制甜點(diǎn)用酒。

利口酒味道香醇，色彩艷麗柔軟，但各自的配方都相對(duì)保密，基本釀造方法有蒸餾、浸漬、滲透過(guò)濾、混合等幾種。

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