冷藏冷庫溫度一般為-10℃～-18℃ 冷凍庫一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這一段時(shí)間沒有具體要求，這就是典型的冷凍庫。

冷凍冷庫庫溫一般為-20℃～-25℃ 因某些食品如：冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會(huì) 變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了；易冰低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的要求，對(duì)這個(gè)冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，在-20℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。

速凍冷庫庫溫一般為－30℃以下 主要用于食品的速凍，如速凍水餃、速凍蔬菜等，要求在限定時(shí)間內(nèi)迅速將食品***。

保鮮冷庫保鮮貯藏龍眼(桂圓)的技術(shù)方法:

龍眼保鮮冷庫貯藏的工藝過程從采收-運(yùn)輸(到貯藏地點(diǎn)) - +選果- >***處理一+裝箱(筐)- +預(yù)冷 (8-10°C) →冷藏(3-4°C) -冷庫中的管理- +出庫- +銷售。

用于保鮮貯藏的龍眼更好是在晴天的上午或陰天，蔬菜保鮮冷庫知識(shí)，采摘8-9分 成熟的龍眼果實(shí)。以便在后期保鮮貯藏時(shí)不因?yàn)檫^熟而

不利貯藏;或是成熟不夠?qū)е滤植蛔?，風(fēng)味差，肉質(zhì)不豐滿，品質(zhì)不良。同時(shí)，在采摘龍眼時(shí)也要輕摘輕放，保鮮冷庫，避免龍眼受損。

選用氣調(diào)保鮮冷庫保鮮貯藏時(shí):龍眼在=調(diào)保鮮冷庫貯藏相對(duì)溫度為0~ 5°C、濕度85% ~ 95%。龍眼在采摘后***行預(yù)冷兩天。再對(duì)果實(shí)進(jìn)行整理，土豆保鮮冷庫，去除劣果、病蟲害果、破損的果實(shí)后，然后對(duì)果實(shí)進(jìn)行殺菌消毒(0.1%托布津淋洗果穗)。殺菌消毒后直接用0.04mm厚的聚Z烯薄膜袋包裝。然后進(jìn)行抽氣，充氮處理，這樣在0~ 5°C或6 ~ 10°C的條件下貯藏，保鮮效果很好，氣調(diào)保鮮冷庫安裝，貯藏40天，好果率可達(dá)93%左右。在氣調(diào)保鮮冷庫內(nèi)貯藏時(shí)一定要注意調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的氣體比例，龍眼包裝袋內(nèi)的氣體比例，以氧6%~8%、= 氧化碳4% ~ 6%較適宜。如果在1二氧化碳濃度高于13%或低于3%時(shí)，對(duì)龍眼則藏是非常不利的，在這種情況下可以直接對(duì)龍眼包裝袋內(nèi)進(jìn)行抽氣，或是充氮，加快氧的減少，從而有利于龍眼果實(shí)的呼吸作用而長時(shí)間貯藏。

高溫保鮮冷庫和微觀氣調(diào)保鮮冷庫

　　以上兩種保鮮冷庫型是針對(duì)沒有很大資金投入的***者設(shè)計(jì)的。它們具有如下特點(diǎn)：

　　(1)適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

　  (2)貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1.5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元／公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。二般當(dāng)年***。

　　(3)操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備象家用電冰箱一樣，自動(dòng)開機(jī)、停機(jī)，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)也十分簡單，一學(xué)就會(huì)。

　　冷庫保鮮技術(shù)也可用于果蔬的凈菜包裝上市或長途運(yùn)輸，經(jīng)濟(jì)效益顯著。