眼下雖不是烈日炎炎的酷暑季節(jié)，但也早過了涼風(fēng)蕭瑟的秋季、嚴(yán)寒刺骨的冬季。隨著溫度的緩慢攀升，自然界萬物都重新煥發(fā)生機(jī)，一切都了，嫩綠的芽兒、芬芳的花朵、和煦的微風(fēng)、明媚的陽光……

一切都是暖洋洋的，一切都是美如畫的，一切都是充滿希望的。酣暢淋漓地享受這天賜的好時(shí)光，品嘗著美味的餐品，再來點(diǎn)兒激爽透心的清涼飲品，是愜意舒適的！

其實(shí)不用小編說，大家也知道制冰機(jī)的商業(yè)用途是非常廣泛的，而在餐飲行業(yè)中也是處處可見，比如快餐店、西餐廳、披薩店、奶茶店、冰淇淋店、酒吧、***、酒店、餐廳、小吃店等等。

而這些店對于制冰機(jī)的需求卻并不一致，所以在制冰機(jī)的選擇上也會(huì)有所差異，那么，披薩店該如何***一臺(tái)制冰機(jī)呢？

制冰機(jī)是比較特殊的制冷設(shè)備，其制冰效能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了普通冰箱的冷凍效果的，而且生產(chǎn)出來的冰塊冰點(diǎn)低、硬度高，不易融化。因此，我們在選擇時(shí)要特別關(guān)注制冰效果、各使用部件的性能，還有制冰機(jī)廠家的實(shí)力、售前***服務(wù)等。

話說近來的天氣實(shí)在是任性啊，短短數(shù)天的日程經(jīng)歷了四季的變遷，一會(huì)兒瑟瑟發(fā)抖，一會(huì)兒暖意洋洋，比薩培訓(xùn)學(xué)校有哪些，一會(huì)兒陽光普照，一會(huì)兒秋雨綿綿……向來體質(zhì)的小編也不幸倒下了（不自主擤鼻涕中/(ㄒoㄒ)/~~）

數(shù)百年的披薩早已成為全世界流行的美食了，在中國這片神奇的土地上，大家對于披薩的認(rèn)可度、接受度也在不斷擴(kuò)大，更具中國特色的本土化披薩俘獲了大批食客的味蕾。而我們相信，經(jīng)過披薩料理團(tuán)隊(duì)研發(fā)的手工現(xiàn)做披薩會(huì)更符合市場的需求。

不論你現(xiàn)在制作披薩的技藝如何，哪怕還是什么都懵懂不知的小白，來到DR.PIZZA培訓(xùn)課堂，低溫發(fā)酵、手工現(xiàn)做的披薩技藝，會(huì)讓你勝人一籌。

我們教給大家的不僅僅是和面的配方，面團(tuán)管理的方法，還有面粉的選擇、溫度的控制、時(shí)間的管理，更有手工制餅的方法，餡料的制作搭配，當(dāng)然還有披薩的撒料，烤爐的應(yīng)用，成品的出品標(biāo)準(zhǔn)等，更會(huì)有意面、焗飯、沙拉、濃湯、飲品等精品課程，還有廚房規(guī)劃、物料采購、開店細(xì)節(jié)等創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，讓每一位學(xué)員都能輕輕松松開啟自己的披薩餐廳。

面團(tuán)是披薩店的半成品原料。

面團(tuán)對于披薩店的重要性不言而喻，面團(tuán)質(zhì)量不過硬，披薩餅就無法獲得好的質(zhì)地和風(fēng)味。所以在課堂中大家要知道每一個(gè)原料的比例和用途，如何選擇適宜的原料，比如披薩面粉、水、酵母、油、鹽和糖。

正確使用和面機(jī)是獲得面團(tuán)筋度的重要方法，投料的步驟和時(shí)間都有著嚴(yán)格的區(qū)分，誤差的計(jì)量必須把控，否則很容易出現(xiàn)不上筋、面團(tuán)偏軟、面團(tuán)過硬、發(fā)酵不足等現(xiàn)象。

低溫緩慢發(fā)酵予以面團(tuán)的生命周期。

溫度越高，發(fā)酵速度會(huì)越快，而當(dāng)溫度過高時(shí)，酵母失去活性甚至，面團(tuán)就無法得到充足的生長。在低溫冷藏的過程中，酵母的生命周期得以延長，才能獲得令人愉悅的酒香氣和酸味。

大多數(shù)紐約人在吃披薩前，都會(huì)先用一張紙巾放在披薩表面吸油，然而卻有人懂得，這個(gè)不經(jīng)意的小舉動(dòng)或許能就我們的命！

據(jù)紐約《每日新聞》報(bào)道，LabDoor雜志的一項(xiàng)研究表明，吸油這項(xiàng)小舉動(dòng)可以讓一個(gè)平均每年吃20塊披薩的美國人少攝取至少6600卡路里的熱量。

假設(shè)一個(gè)美國人平均一年會(huì)吃掉23磅的披薩，而吸油大約可以讓他一年少吃390克脂肪（大概是腰間2磅的"游泳圈"，是不是聽起來還挺嚇人的咧）。

然而卻有人發(fā)出了質(zhì)疑，甚至是紐約這個(gè)世界披薩之都。"我們吃很多披薩，"Ryan Condon說，"2磅算不了什么。"另一位布碌侖的居民表示不太相信，他覺得光拿紙沾一沾不會(huì)減掉那么多卡路里的。

吸油在紐約尤其引爭議，因?yàn)楹芏鄡?nèi)行吃的時(shí)候會(huì)將披薩折疊，每咬一口油都會(huì)滴下一些。這個(gè)方法叫做"紐約吃法(New Yorking)"，很顯然這個(gè)方法并不能有效去掉表面的油。

小貼士如何健康吃披薩

步：拿一張紙巾

第二步：把紙巾平鋪在披薩上，輕輕按壓（下手別太重哦，否則會(huì)帶走咱心愛的奶酪君啦）

第三步：拿走紙巾

第四步：折疊披薩

第五步：隨便用什么方法吃披薩

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