如今國內(nèi)披薩市場上的披薩店大大小小、不計其數(shù)，學(xué)做披薩，各風(fēng)格的披薩店墮入繁星。作為創(chuàng)業(yè)開披薩店的店主，必須了解如何經(jīng)營手工披薩店，必須明白如何管理手工披薩店，必須清楚如何提高手工披薩店競爭力，讓手工披薩店盈利，那么現(xiàn)在開一家手工披薩店該如何與其他店面競爭？

比質(zhì)量：

在手工披薩店的實際運作過程中，經(jīng)營者必須認真對待顧客的評價，任何產(chǎn)品只有得到顧客的認同，那才是有質(zhì)量的好產(chǎn)品?！笆碂o定味，適口者珍”說的就是這個道理。開手工披薩店不一定要堅持純傳統(tǒng)口味披薩，也要因地制宜、因人制宜，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和文化特色，推出更有吸引力的披薩口味。

比數(shù)量：

比的是菜單上產(chǎn)品的豐富程度，學(xué)做披薩的制作，比的是菜單上產(chǎn)品的分量多少。開手工披薩店，披薩產(chǎn)品是主打，配餐產(chǎn)品也不能少，比如意面、牛排、沙拉、米飯、小吃、飲品等等。另外產(chǎn)品的分量也不能少，要有差異性，別人賣9寸10寸的披薩，淮安學(xué)披薩制作，我們可以做8寸和12寸的，頂料要豐富要足。

比價值：

價值是門店傳遞給消費者的認知，要讓消費者對產(chǎn)品感到物有所值，價值的高低并不僅僅體現(xiàn)在價格上要通過裝修、服務(wù)等多方面的消費體驗來提升價值感。所以在定價時要結(jié)合市場同類型披薩店的售價水平做出平衡，“三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人”，給出合適的定價，結(jié)合相應(yīng)的營銷活動，讓消費者愿意來消費，且認為物有所值、物超所值。

只有自己的店面品質(zhì)過硬、服務(wù)過硬、營銷到位，才能增加自己的競爭力，讓自己的披薩店在激烈的競爭環(huán)境中站穩(wěn)腳跟，且能逐步實現(xiàn)營收增長，為自己創(chuàng)造財富。

十六世紀，在意大利拉丁姆的一個小村莊，幾位年輕人圍坐在一棵大樹下，正在吃著他們的午餐。
他們吃的是一種用細小麥粉趕制而成的扁平薄餅，上面還會撒上蘑菇跟一些草料，接著在放在火上烤，聞到烤餅散發(fā)出來的誘人味道，幾位年輕人迫不及待地風(fēng)卷殘云起來，其中有一個小伙子大聲喊道：這玩意扁扁平平的，就跟吃盤子一樣，雖然有些夸張，但卻非常形象，這也是意大利披薩餅的雛形。


接著這種美食又傳到了意大利的那不勒斯，人們還給它起了一個名字“披薩餅”

披薩餅?zāi)軌蛄餍衅饋?，不單單是因為它特別的味道，還因為它吃起來特別的方便，對于前來購買披薩餅的食客，不再受限與在店里就餐，而是做好就可以拿走，這非常方便于一些來往的旅人。




到了十九世紀，學(xué)披薩制作去哪里，意大利又來了一名新國王，這位國王跟皇后以前吃的都是非常的法國菜?；屎缶驼f：咱吃了這么多年的法國菜，大魚大肉也吃膩了，有什么民間小吃，給我們也嘗嘗。

于是一個皇家的大廚，就在原有的披薩餅的基礎(chǔ)上，刷上了番茄醬，加上了馬蘇里拉奶酪，又放上了幾片羅勒，這樣烤出來的披薩餅給人耳目一新的感覺，國王跟皇后吃了那是非常的高興啊，于是格外崇這份來自民間的小吃，這樣一來披薩餅就更加流行了，而且看這樣子也非常接近我們現(xiàn)代吃的披薩餅了。

外送披薩中間的小小塑料三角架這個看似不起眼的存在，叫做Pizza S***er，翻成中文是“披薩助手”或者“披薩救星”的意思，是紐約的一名女士叫卡梅拉（Carmela Vitale）在1985年被研發(fā)出來，甚至獲得。小編猜想這位女士一定特別愛吃披薩，又苦于常常披薩送過來披薩餡料被粘到頂部的。這也是卡梅拉設(shè)計三角架的設(shè)計，就是為了讓披薩可以不被紙箱黏到頂部，就這一個作用已經(jīng)讓小編膜拜了，現(xiàn)在各地都在使用，被廣泛流傳使用。

因為披薩盒一般都是瓦楞紙板制作的，放入剛出爐的披薩吸收熱氣會變軟塌下、壓到披薩！